Home > Course > Curries > ওমলেট কারি ~ আজ ডিমের ওমলেট হোক একটু অন্যভাবে

ওমলেট কারি ~ আজ ডিমের ওমলেট হোক একটু অন্যভাবে

omelette-curry by foodsfunda.com

অতি সহজ ও সাধারন আমার আজকের রেসিপি হল ওমলেট কারী (Omelette Curry)। সমস্ত এগ প্রেমীদের জন্য আজকের এই রেসিপিটা ডেডিকেট করলাম, সাথে আমি আমার ডিয়ার Husband কেও ডেডিকেট করলাম। কারন ওমলেট কারী হল ওর খুবই পছন্দের রেসিপির মধ্যে একটা, আর আমার মনে হয় যে যারা ডিম পছন্দ করে তারা এই ওমলেট কারীও পছন্দ করবে। ডিম হল এমনই একটা জিনিস যা সুস্বাদু ও পুষ্টিগুনে ভরপুর, সাথে সাথে ডিম দিয়ে খুব সহজেই কিছু খাবার চট করে বানিয়ে ফেলা যায়, আর এই কারনেই ডিম হল বেশীর ভাগ মানুষের কাছেই খুব প্রিয়। ছোটোবেলা থেকে ডিম আমিও খুব পছন্দ করি। সবার হয়ত রান্নার হাতেখড়ি হয় চা দিয়ে, কিন্তু তোমরা শুনলে হাসবে না অবাক হবে, তা আমি জানিনা, আমি প্রথম ডিমের ঝোল বানাতে শিখেছিলাম। আর চা বানানো শিখেছি বিয়ের পর, আমার Husband-এর কাছে। আমি সবসময় ডিমেরঝাল বা ডিমেরঝোল বানাতাম, ওমলেট কারী বানানো শিখতে হয়েছিল আমার Husband-এর জন্যে। প্রায় দিনের ডিমের ঝোল ও ঝাল থেকে একটু আলাদা আজকের ওমলেট কারী আশা করব তোমাদেরও ভালো লাগবে।

কিছু অজানা তথ্য :

ওমলেট কারী শুরু করার আগে ওমলেট সম্পর্কে চট করে দুই একটা তথ্য তোমাদের সাথে শেয়ার করব। মনে করা হয় যে ওমলেট প্রথম ফ্রান্স-এ বানানো হয়েছিল। ওমলেট হল ফরাসী শব্দ আলেমেলের রূপান্তর। আবার কেউ কেউ বলেন যে, রোমানরা প্রথম ওমলেট তৈরী করেছিল। যেহেতু তারা সেটা ডিম ও মধু দিয়ে মিষ্টি স্বাদের তৈরী করেছিল, তাই তার নাম দিয়েছিল ওভামিল। শোনা যায় যে নেপোলিয়ন বোনাপাট যখন তার সেনা বাহিনী নিয়ে ফ্রান্সের দক্ষিনে যাত্রা করেছিলেন, তখন পথে বেসিয়েরেস শহরের কাছে একটি ছোটো গ্রামে বিশ্রামের জন্যে দাড়িয়েছিলেন। সেই সময় তার এক অনুগত কর্মচারী তাকে প্রথম একটা ওমলেট রান্না করে খাইয়েছিল। সেই ওমলেট তার এতই ভালো লেগেছিল, যে তিনি সেই গ্রামের সমস্ত ডিম কিনে নিয়েছিলেন তার সেনাবাহিনীদের ওমলেট খাওয়াবেন বলে। এবং সেই সব ডিম দিয়ে যে বিশাল ওমলেট তৈরী হয়েছিল, তার নাম দেওয়া হয়েছিল ইস্টার।

চলো এবার রেসিপিটা শুরু করা যাক।

উপকরণ
গ্রেভির জন্যে:

  • আলু মাঝারি সাইজের – ২টো
  • পিঁয়াজ বড় সাইজের (বাটা) – ২টো
  • আদাবাটা – হাফ চা চামচ
  • রসুনবাটা – এক চা চামচ
  • টমাটো পিউরি (বড় সাইজের)– ১টা
  • হলুদগুঁঁড়ো – হাফ চা চামচ
  • গরমমশলা গুঁঁড়ো – হাফ চা চামচ
  • লঙ্কার গুঁঁড়ো – ২ চা চামচ
  • সরষের তেল – ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ
  • নুন ও চিনি স্বাদ মত
ওমলেটের জন্যে:

  • ডিম – ৩ টে
  • পিঁয়াজ কুচানো – ২ টো
  • কাঁচালঙ্কা কুঁচি – ৩ থেকে ৪টে
  • নুন – হাফ চা চামচ

সময় প্রয়োজন : প্রায় ৪০-৪৫ মিনিট

প্রণালী

স্টেপ ১

ওমলেট কারী বানানোর জন্যে প্রথমে ওমলেট তৈরী করে নিতে হবে। তোমরা হয়ত সবাই ওমলেট বানাতে জানো, কিন্তু তবুও আমি যতটা সম্ভব ছোট্ট করে বলে দিতে চাই। ডিম, নুন, পিঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচালঙ্কা কুঁচি দিয়ে ভালো ভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি প্যান-এ তেল গরম করে, তাতে ডিমের ব্যাটার দিয়ে কম আাঁচে ডিমটা ভাজতে হবে। যেহেতু এটা কারী হবে তাই বেশী কড়া করে না ভাজাই ভালো। প্যান থেকে ওমলেট নামিয়ে ১ ইঞ্চি চৌক করে কেটে নিতে হবে। তোমরা তোমাদের ইচ্ছামত ওমলেট কেটে নাও, বা গোটাও রাখতে পারো।

স্টেপ ২

একটি প্যান বা কড়াতে তেল গরম করে, নুন ও হলুদ দিয়ে আলুর টুকরো ভেজে তুলে রাখতে হবে। আলুগুলো একটু লালচে করে ভাজলে টেস্ট ভালো হবে।

স্টেপ ৩

প্যান-এ আবার একটু তেল গরম করে তাতে পিঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। পিঁয়াজের কালার চেঞ্জ হতে শুরু করলে তাতে প্রথমে রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষন কষিয়ে, আদা বাটা দিয়ে আবার একটু কষাতে হবে।

স্টেপ ৪

এরপর প্যান-এ একে একে টমাটো পিউরি, লঙ্কা গুড়ো, হলুদ গুড়ো, নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে মশলাটা কষতে হবে আরো কিছু সময়। মশলা যখন তেল থেকে আলাদা হতে শুরু করবে তখন একটু জল ও ভাজা আলু দিয়ে আবার একটু কষিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ ৫

আলু মশলার সাথে ভালো ভাবে কষানো হয়ে গেলে বেশ কিছুটা গরম জল দিয়ে দতে হবে। জল ফুটে উঠলে তাতে ওমলেটের টুকরো দিয়ে ভলো ভাবে মিশিয়ে কম আাঁচে চাপা দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করতে হবে।

স্টেপ ৬

আলু সুসেদ্ধ হয়ে গেলে ও ওমলেট টুকরোগুলি ফুলে উঠলে তাতে গরম মশলা মিশিয়ে, চট করে নামিয়ে রুটি বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন কর লাঞ্চ বা ডিনারে।

যদি সাবেকী কোনো কারী বানাতে চাও তাহলে বাঁধাকপির তরকারী ট্রাই করে দেখতে পারো, আশাকরি এই রেসিপিটাও ভালো লাগবে।

Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Omelette Curry

My today’s recipe is Omelette Curry which is very easy and simple. It’s dedicated to all the egg lovers, along with my Dear Husband too. Because Omelette curry is one of his favorite recipes, and I think those who like eggs will also like this Omelette curry. Eggs are something that is delicious and nutritious, as well as can be easily made into some food with eggs, and this is why eggs are very popular with most people. I also like eggs very much since childhood. Everyone may start their cooking journey with tea, but you will be surprised to hear that I did not know how to make tea, I first learned to make egg curry. And I learned to make tea after marriage, from my husband. I always made egg curry, I had to learn how to make Omelette Curry for my husband. I hope you like today’s Omelette Curry, which is a little different from the egg curry.

Some Unknown Facts :

Before I start making Omelettes, I will share a couple of information about omelets with you. It is believed that the Omelette was first made in France. Omelette is transformed into the French word Alemel, again some say that the Romans made the first Omelette. Since they made it sweet with eggs and honey, they named it Ovamil. It is said that when Napoleon Bonaparte marched south of France with his army, he stopped to rest in a small village near the town of Brassieres. At that time, one of his loyal servants cooked and fed him the first Omelette. He liked the Omelette so much that he bought all the eggs in the village to feed his army Omelette. And the huge Omelette that was made with those eggs was named Easter.

INGREDIENTS
For Curry

  • 2 medium size Potatoes (Cut in fingers)
  • Onion paste – 2 pcs big size
  • Ginger paste – ½ tsp
  • Gerlic paste – 1 tsp
  • 1 big Tomato (pureed)
  • Garam Masala powder – ½ tsp
  • Turmeric powder – ½ tsp
  • Red Chili powder – 2 tsp
  • Salt & sugar as per taste
  • Muster oil – 3 to 4 tbsp
For Omelettle

  • Eggs – 3 pcs
  • Onion(chopped) – 2 pcs medium size
  • Green chilies (chopped) – 3 to 4 pcs
  • Salt – ½ tsp

TIME REQUIRED : Around 40-45 minutes

PROCEDURE

STEP 1

We need to prepare Omelette at first, all of which you know how to prepare but, still, I’m telling you as quickly as possible. Whisk the eggs with salt, onion, and green chilies. Heat some oil in a frying pan. When the oil is hot, pour the egg batter in the pan and cook on low flame till batter gets dry and color come light golden brown. Do the same process on the other side, then remove from the pan cut the Omelette into 1-inch square and keep aside.

STEP 2

Heat some oil in a pan and fry the potatoes until soft and color come brown. remove from pan keep aside.

STEP 3

Now again heat some oil in a pan, add onion paste and fry for few min till change the color. Now add one by one garlic, ginger, and saute for another few mins.

STEP 4

Add Tomato puree, turmeric powder, red chili powder, salt, and some sugar, mix it very well. Stir the mashala until it is detached from the oil. Then add some water and fried potatoes,again saute for few min.

STEP 5

When the Potatoes mix with mashala add sufficient warm water. when the water become boil add Omelette pieces, and mix them gently. Cover it with a lid and wait for few mins.

STEP 6

when potatoes becomes soft and omelette pieces are floppy, mix the garam mashala and turn off the flame. Serve warm with roti or rice.

Click Here to know more about Egg Nutrition Value.
Courtesy: www.eggs.ca

foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *