Home > Course > Curries > আজ বাড়িতেই হোক অনুষ্ঠান বাড়ির মতো কাতলা কারী

আজ বাড়িতেই হোক অনুষ্ঠান বাড়ির মতো কাতলা কারী

Katla-Curry by foodsfunda.com

কাতলা কারী (Katla Curry) বা কাতলার কালিয়া এই নামটার সাথে আমরা বাঙালিরা খুবই পরিচিত তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। এটি একটি traditional রেসিপি, আজকের রেসিপি বহু পুরানো বাংলার ঐতির্যপূর্ণ কাতলা মাছের কারী। আর এই কাতলা ফিস কারী বাঙালির খুব কাছের এবং খুব প্রিয় একটা পদ। কাতলা কারী আমাদের প্রায় দিনেরই পাতের সাথে সাথে যে কোন অনুষ্ঠান বাড়ির পাতেরও শোভা বাড়াতে সাহায্য করে। সাধারনত এই কারী কাতলা বা রুই যে কোন মাছ দিয়েই করা যায়। এই দুটি মাছ আমাদের বাঙালিদের কাছে এতটাই জনপ্রিয় যে, মাছের নাম বললে সবার প্রথমে রুই, কাতলার নাম-ই আমামদের মুখে এসে যায়।

কিছু অজানা তথ্য :

কারী শব্দটি কোথা থেকে এসেছে তা নিয়ে নানা তত্ত্ব আছে। কেউ কেউ মনে করেন ফরাসী শব্দ “Cuire” থেকে এসেছে, যার অর্থ রান্না করা। আবার কেউ কেউ মনে করেন তামিল শব্দ “Kari বা Karil” থেকে এই কারী শব্দটি এসেছে।

কারী শব্দটি যেখান থেকেই আসুক না কেন আজকের কাতলা কারী যে তোমার রান্নাঘর থেকে তোমার পরিবারের পাতে যাবে, সে বিষয়ে কোন সন্দেহ নেই। চল সময় নষ্ট না করে কাতলা কারী শুরু করা যাক।

উপকরণ
  • কাতলা মাছ – ২০০ গ্রাম
  • পিঁয়াজ মাঝারি সাইজের (কুঁচি) – ১ টা
  • পিঁয়াজ বড় সাইজের(বাটা) – ১ টা
  • টমাটো মাঝারি সাইজের (কুঁচি) – ১ টা
  • আদা বাটা – হাফ চা চামচ
  • রসুন বাটা – ১ চা চামচ
  • টক দই – ১ টেবিল চামচ
  • লঙ্কা গুড়ো – ২ চা চামচ
  • হলুদ গুড়ো – হাফ চা চামচ
  • নুন স্বাদ মত
  • চিনি স্বাদ মত
  • সরষের তেল পরিমান মত

সময় প্রয়োজন : প্রায় ৩০ মিনিট

প্রণালী

স্টেপ ১

কাতলা মাছের টুকরো গুলি পরিস্কার করে ধুয়ে, তাতে ভালো ভাবে নুন ও হলুদ মাখিয়ে কমপক্ষে ১৫ মিনিট রাখতে হবে।

স্টেপ ২

প্যানে তেল গরম করে তাতে মাছগুলি ভলো করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

স্টেপ ৩

মাছ ভাজার তেলেই পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে কিছুক্ষন ভাজতে হবে। পিঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা হয়ে গেলে তাতে পিঁয়াজ বাটা দিয়ে আবার কিছুক্ষন ভাজতে হবে।

স্টেপ ৪

পিঁয়াজের কালার চেঞ্জ হতে শুরু করলে, প্রথমে রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষন কষে নিয়ে তারপর আদা বাটা দিয়ে কষতে হবে।

স্টেপ ৫

এরপর টমাটো কুঁচি, লঙ্কা গুড়ো, হলুদ, নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে ভলো ভাবে কষাতে হবে টমাটো পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত।

স্টেপ ৬

এরপর দই দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। পরিমান মত জল দিয়ে আরো ২ থেকে ৩ মিনিট মশলা কষিয়ে ভাজা মাছ গুলি দিয়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে চাপা দিয়ে মাছ গুলো একটু নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করে নামিয়ে ফেলতে হবে। গরম ভাতের সাথে লাজবাব কাতলা ফিশ কারী পাতে।

Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Katla Curry

We Bengalis are very familiar with the name Katla Curry or Katla Kalia. Today’s recipe is the very old traditional recipe.   Katla Fish Curry is very famous to the Bengalis. And they like Katla Curry so much. On many occasions as well as any normal day we love to eat Katla Curry. Usually, this curry can be made with any fish like Katla or Rohi. These two fish are so popular among the Bengalis.

Some Unknown Facts :

There are various theories as to where the word ‘Curry’ came from. Some think it comes from the French word “Cuire”, which means to Cook. Some people think that the word ‘Curry’ comes from the Tamil word “Kari or Karil”.

No matter where the word Curry comes from, there is no doubt that today’s Katla Curry will be found in your family from your kitchen. Let’s start the recipe without wasting time.

INGREDIENTS
  • Katla Fish – 200 gm
  • Onion (chopped) – 1 pcs
  • Onion Paste – 1 pcs
  • Tomato (chopped) – 1 pcs
  • Ginger Paste – ½ tsp
  • Garlic Paste – 1 tsp
  • Hung Curd – 1 tbsp
  • Red Chilli Powder – 2 tsp
  • Turmeric Powder – ½ tsp
  • Salt (to taste)
  • Sugar (to taste)
  • Mustered Oil

TIME REQUIRED : Less than 30 minutes

PROCEDURE

STEP 1

Wash the fish pieces in water, and mix them with turmeric powder & salt.

STEP 2

Hit some mustard oil in a pan and fry the fish pieces it turns golden on both sides.

STEP 3

In same oil, add chopped onion, fry for a couple of minutes.Then add onion paste and saute for few min. after that apply garlic paste saute for few sec.Then add ginger paste again saute for few time.

STEP 4

After that apply garlic paste saute for few sec.Then add ginger paste again saute for few time.

STEP 5

Add the chopped tomatoes, chilli powder, turmeric powder. some salt and sugar. Now saute till tomatoes are done. then the

STEP 6

Add curd, mix well and make a paste. Apply some water Cook this curry for about 2 min. Now add the fried fish. Cover the pan and cook untill fish are soft. and you are done!

To know more about the Food value of Katla Fish then Click Here.
Courtesy : www.sunsamayal.com

foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *