Home > Quick Recipe > জিভে জল আনা আলু চাট যা ছোটরাও পারবে বানাতে

জিভে জল আনা আলু চাট যা ছোটরাও পারবে বানাতে

Aloo-chaat by foodsfund.com

আজকের রেসিপি জিভে জল আনা টক, ঝাল আলু চাট (Aloo Chaat)। এই সহজ আলু চাট পারফেক্ট snacks হতে পারে তোমার কোন এক সুন্দর বিকালের। রুটি বা পরটার সাথেও এই আলু চাট কিছু কম যায় না। এই আলু চাট দেখলেই ছোটো থেকে বড় সবার জিভে জল আসবেই। কোন সময় যদি আমার চটপটা কিছু খেতে ইচ্ছা করে, আমার ফ্রিজে সেদ্ধ আলু কম বেশী প্রায় সময় থাকে, তখন আমি ঝট পট এই আলু চাট বানিয়ে আমার রসনা তৃপ্ত করে ফেলি। আলু চাট একটি বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড, কিন্তু এই আলু চাট (Aloo Chaat) বিভিন্ন জায়গায় বিভিন্ন ভাবে বানানো হয়ে থাকে। আমাদের কলকাতার যে আলু চাট তা আমরা আলু কাবলি নামেই জানি।

কিছু অজানা তথ্য :

শুধু মাত্র আলু দিয়েও নয়, অনেক রকম উপকরনের-ই চাট হয়। এই চাট শব্দ কথা থেকে এসেছিল, তার কোনো প্রমানযোগ্য সত্য নেই। শোনা যায়, ষোড়শ শতকে শাহজাহানের আমলে কলেরার মহামারী দেখা দেয়। এই মহামারী প্রতিরোধ করতে সেই সময়কার একজন চিকিৎসক প্রচুর পরিমানে চটপটা মশলাদার (তেতুল, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, লাল লঙ্কা সহযোগে বানানো কোন খাবার) খাবারকেই মহামারীর পথ্য হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন। এবং সমস্ত মানুষ সেই সব খাবার প্রচুর পরিমানে খেতে শুরু করে। দিল্লিতে তখন থেকেই চাট কথাটি উদ্ভোব হয়েছিল বলে মনে করা হয়।

দিল্লির মানুষ সংক্রমণ রুখতে কি চাট বানিয়েছিল তা আমদের কাছে অজানা। কিন্তু আমরা আমদের রসনা তৃপ্ত করার জন্য, যা বানাবো তা অবশ্যই আলু চাট।

চলো আর দেরী না করে ঝটপট আলু চাট (Aloo Chaat) বানিয়ে ফেলা যাক।

উপকরণ
  • সেদ্ধ আলু(টুকরো করে কাটা) – ২টো
  • সেদ্ধ কড়াইশুটি – হাফ কাপ
  • পিঁয়াজ বড় সাইজের(কুচি) – ১টা
  • টমাটো মাঝারি সাইজের(কুচি) – ১টা
  • কাঁচালঙ্কা(বাটা) – ২টো থেকে ৩টে
  • ধনেপাতা বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • মিক্স আচার – ১ চা চামচ
  • গোটা শুকনো লঙ্কা – ১টা
  • এক চুটকি হিং
  • সরষে – হাফ চা চামচ
  • সাদা তেল – ৩ টেবিল চামচ
  • নুন স্বাদ মত
  • চিনি স্বাদ মত

সময় প্রয়োজন : প্রায় ২০ মিনিট

প্রণালী

স্টেপ ১

একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে, তাতে সেদ্ধ আলুর টুকরো গুলো জোর আঁচে হালকা ব্রাউন করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

স্টেপ ২

ওই একই প্যানে সামান্য তেল গরম করে, গোটা শুকনো লঙ্কা, সরষে ফোড়ন ও এক চুটকি হিং দিতে হবে।

স্টেপ ৩

যখন ফোড়ন ফাটতে শুরু করবে, তখন পিঁয়াজ কুচি দিয়ে, হালকা ব্রাউন করে ফ্রাই করে, তাতে টমাটো কুচি ও সামান্য নুন দিয়ে একটু চাপা দিতে হবে।

স্টেপ ৪

টমাটো নরম হয়ে গেলে, তাতে কাঁচালঙ্কা বাটা, ধনেপাতা বাটা ও আচার দিয়ে একটু কষতে হবে। মশলা ড্রাই হয়ে এলে সামান্য জল ছড়িয়ে দিতে হবে। মশলা কষানোর সময় স্বাদ মত নুন ও চিনি দিতে ভুলোনা কিন্তু।

স্টেপ ৫

এরপর প্যানে সেদ্ধ আলু ও কড়াইশুটি দিয়ে মশলার সাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে চাপা দিয়ে কয়েক সেকেন্ড রেখে ঝটপট নামিয়ে নিতে হবে।

রেডি হয়ে গেল চটপটা আলু চাট। ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে রুটি বা পরোটার সাথে সার্ভ করো, কিংবা শুধু মুখেই একবার খেয়ে জানিও কেমন লাগলো?

Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Aloo Chaat

Today’s recipe is Aloo Chaat. This simple Aloo Chaat can be the perfect snack for anyone in the evening. More or less I have boiled potatoes always in my fridge, so I can make this Aloo Chaat immediately when I need it. Aloo Chaat is a famous street food, but this Aloo Chaat is made in different ways in different places. We know in Kolkata the Aloo Chaat called Aloo Kabli.

Some Unknown Facts :

The Chaat is not only made with potatoes, but it can make with many other ingredients also. There is no such proof the word ‘Chaat’ came from. It is heard that Cholera Pandemic broke out during the reign of Shah Jahan in the sixteenth century. To prevent the epidemic, a physician at the time used spicy foods such as tamarind, coriander, mint leaves, and red chilies in large quantities. And all the people started eating a lot of those foods. The word Chaat is believed to have originated in Delhi since then.

We do not know what the people of Delhi did to prevent the infection. But to satisfy our taste buds, all we have to do is Aloo Chaat. Let’s make Aloo Chaat immediately without delay.

INGREDIENTS
  • Boil Potato (cut in cube) – 2 pices
  • Green Peas (boil) ½ cup
  • Tomato (chopped) – 1 pics
  • Large Onion (chopped) – 1 pics
  • 2 to 3 Green Chilies (pest)
  • Coriander Leaves/ Dhaniye ke patte (paste) – 2 tbsp
  • Mix Achar – 1 tsp
  • Dry Chili – 1 pics
  • Pinch of Hing
  • ½ tsp Rai/Mustard/Sarason
  • Refined Oil – 3tbsp
  • Sugar (to taste)
  • Salt (to taste)

TIME REQUIRED : around 20 minutes

PROCEDURE

STEP 1

Take a saucepan, and hit some oil. Stir in the potato and saute until light brown. Keep aside from saucepan.

STEP 2

Add little oil .Put dry chili, mustard, and a pinch of hing into this saucepan and then Saute now few sec.

STEP 3

When it splutters add chopped onion and fry until soft and color comes light brown. Now apply some salt and chopped tomato. cover the pan until tomato is soft.

STEP 4

When tomato become soft mix together the coriander paste, green chili paste and achar.Saute for a few secs, after that keep sprinkling some water the mixture is too dry.

STEP 5

Mix the boiled potatoes and peas, toss them gently and uniformly coated with spices.Cover the pan for few sec and quickly take out from the pan.

Sprinkle with some coriander leaves. Serve hot with Paratha.

Click Here to know more about Potatoes Nutrition Values.
Courtesy : www.potatogoodness.com

foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *