Home > Breakfast > আচারি রাইস ~ চটজলদির এই ব্রেকফাস্ট নিমেষে হবে সাফ

আচারি রাইস ~ চটজলদির এই ব্রেকফাস্ট নিমেষে হবে সাফ

achari-rice

আজকের রেসিপি জিভে জল আনা আচারি রাইস (Achari Rice)। ছোট ফ্যামিলি হোক বা বড় কম বেশী বাসি ভাতের দেখা সবার ফ্রিজেই মেলে। আর সকালবেলা দিনের সবথেকে বেশী ব্যস্ততম সময়,তাই ওই সময় ফ্রিজের বাড়তি ভাতকে কাজে লাগিয়েই, কত সহজেই একটা সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট তৈরী করে ফেলা যায় তা আজ তোমাদের সাথে শেয়ার করব। হয়তো তোমাদের মনে হছে ব্রেকফাস্ট-এ আবার ভাত? ভাত খেতে হলে তো আনুসঙ্গিক অনেক কিছু প্রয়োজন, তাহলে আর সময় বাঁচলো কি করে? কিন্তু এই ভাত খাওয়ার জন্য অন্য কোনো কিছুই প্রয়োজন নেই আচারি রাইস নিজেই নিজের পরিপূরক।

কিছু অজানা তথ্য :

পূর্ব ও এবং দক্ষিন পূর্ব এশিয়া, প্রায় সহ বিশ্বের অর্ধেক মানুষের প্রধান খাদ্য হল ভাত। মূলত আমরা বাঙালিরা মেন ফুড হিসাবে ভাতের জায়গা অন্য কোন খাবারকে দিতে পারিনা। আর এই ভাত আমরা যে চাল থেকে পাই, সেই চালের একটা সুন্দর গল্প আছে। তোমরা কি জানো এই ধান আমাদের কে উপহার দিয়েছিলেন? পুরানে কথিত আছে ভগবান বিষ্ণু ধানের জন্ম দিয়ে সেই ধান উপহার দিয়েছিলেন আর ভগবান ইন্দ্রকে সেই ধানকে কিভাবে রোপন করে জীবন নির্বাহ করতে হয় তা আমাদের শিখিয়েছিলেন। আজ এইটুকু থাক। চল এইবার চটপট বানিয়ে ফেলা যাক আচারি রাইস (Achari Rice)।

উপকরণ
  • সেদ্ধ ভাত – ৩ কাপ
  • পিঁয়াজকুচি – ১টা
  • লঙ্কাকুচি – ৩টে
  • গাজর আধসেদ্ধ (কুচানো)- হাফ কাপ
  • মটরশুঁটি আধসেদ্ধ – হাফ কাপ
  • বিনস্ আধসেদ্ধ (কুচানো)- ২ টেবিল চামচ
  • বাদাম কুচি – ২ চা চামচ
  • গোল মরিচ গুঁঁড়ো – হাফ চা চামচ
  • মিক্স আচার – ১ টেবিল চামচ
  • কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
  • গোটা শুকনো লঙ্কা – ২ টো
  • গোটা জিরে ও সরষে – হাফ চা চামচ
  • নুন স্বাদ মত
  • চিনি স্বাদ মত
  • সাদা তেল পরিমান মত

সময় প্রয়োজন : ১৫ মিনিট – ২০ মিনিট

প্রণালী

স্টেপ ১

প্যানে তেল গরম করে, বাদামকুচি ভেজে তুলে নিতে হবে।

স্টেপ ২

এরপর ওই তেলে গোটা শুকনো লঙ্কা, জিরে ও সরষে ফোড়ন দিয়ে ফ্রাই করতে হবে।

স্টেপ ৩

ফোড়ন যখন ফাটতে শুরু করবে, তাতে পিঁয়াজকুচি দিয়ে সামান্য ভেজে নিতে হবে। পিঁয়াজ একটু নরম হয়ে গেলে তাতে লঙ্কাকুচি ও সমস্ত আধসেদ্ধ সবজি দিয়ে জোর আঁচে ভাজতে হবে।

স্টেপ ৪

সবজির কালার চেঞ্জ হতে শুরু করলে, তখন গোলমরিচ গুড়ো,পরিমান মত নুন, চিনি ও আচার দিয়ে ভালোভাবে নাড়া চাড়া করতে হবে। এক কাপ জলে কর্নফ্লাওয়ার ভালো ভাবে গুলে প্যান-এ দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ ৫

গ্রেভি একটু ঘন হলেই, তাতে সেদ্ধ ভাত দিয়ে সুন্দর ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে, যাতে কোন ভাত সাদা না থাকে। একদম শেষে ভেজে রাখা বাদাম গুলো মিশিয়ে দিতে হবে।

Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Achari Rice

Today’s recipe is Achari Rice. Whether it is a small family or a big one, more or less stale Rice is available in everyone’s fridge. And in the morning, the busiest time of the day, I will share with you today how easily a delicious breakfast can be made by using Rice. You may think Rice for breakfast? As we all know some side dishes are needed to eat rice, then how it’ll save time? But you don’t need anything else to eat this Achari Rice.

Some Unknown Facts :


Rice is the main food of half the world’s population, including in East and Southeast Asia. Basically, Bengali can’t replace rice with any other food as the main food. And the rice we get from this paddy has a beautiful story. Do you know who gave us this rice? It is said that Lord Vishnu gave birth to paddy and gave it as a gift and Lord Indra taught us how to planting that paddy. Okay! now back to the recipe.

INGREDIENTS
  • Rice(boiled) – 3 cup
  • Onion(chopped) – 1 pcs
  • Chilli(chopped) – 3 pcs
  • Carrot(half boiled)(chopped) – ½ cup
  • Green Peas(half boiled) – ½ cup
  • Green Beans(half boiled)(chopped) – 2 tbsp
  • Penuts (chopped) – 2 tsp
  • Cumin seed & Muster seed – ½ tsp
  • Black Pepper – ½ tsp
  • Mix Achar – 1 tbsp
  • Dry Chilli – 2 pcs
  • Cornflour – 1tbsp
  • Salt to taste
  • Sugar to taste
  • Refined Oil

TIME REQUIRED : 15 to 20 minutes

PROCEDURE

STEP 1

Fry the peanuts in hot oil, and when the color comes light brown, remove from the pan and keep aside.

STEP 2

Add dry chili, cumin seed, and muster seed in the same pan, and fry for a few mins.

STEP 3

When they are crackle adds onion, green chili, beans, carrot, green peas one by one, after that fry the veggies on high flame.

STEP 4

When the color of the veggies become change then add black pepper,salt, sugar, and pickle, now mix well and stir constantly.Mix the cornflour with one cup of water and mix it very well.

STEP 5

Add the rice when the gravy becomes thick, and mix gently.lastly add fry penuts and mix them . Now your dish is ready to serve.

This Achari Rice recipe will give you a refreshment taste from your regular rice, and you can replacing ingredients with similar ingredients that you like. 🙂

*** Here is another breakfast recipe which you can prepare quickly Vegetable Paella***

Click Here to know more nutritions value of Rice.
Courtesy: www.ricepedia.org

foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *