Home > Dessert > আজ মিষ্টিমুখ হয়ে যাক সুস্বাদু এই পাটিসাপটায়

আজ মিষ্টিমুখ হয়ে যাক সুস্বাদু এই পাটিসাপটায়

Pati Shapta popular Bengali dessert in Makar Sankranti or Poush Sankranti

আজকের রেসিপি সংক্রান্তি স্পেশাল পাটিসাপটা (Pati Shapta)। আমরা জানি পাটিসাপটাও হল একধরনের পিঠে, পিঠে হল বাঙালি ও বাংলাদেশী মানুষের সংস্কৃতির অঙ্গ ও ঐতিহ্য। পিঠে সাধারনত আমরা শীতের মরশুমেই বানিয়ে থাকি। কিছু কিছু বাঙালি আছেন যারা শুধু শীতকালটাকে পিঠে পায়েসের কাল বলেই মনে করেন, এবং এই কারণেই শীতের অপেক্ষা করেন। কিছু মানুষ কেন, আমাদের বাড়িতেই ডিসেম্বরের শেষ থেকেই পিঠে বানানোর তোড়জোড় শুরু হয়ে যায়, পিঠে বানানোর দিনগুলিতে বাড়িতে নারকেল ও নলেন গুড়ের গন্ধে ম-ম করতে থাকে। সে যে কি এক অদ্ভুত গন্ধ, তা আর তোমাদের বলে বোঝাতে হবে না। আমাদের বাড়ির সবাই পিঠে থেতে খুবই ভালবাসে, মকর সংক্রান্তিতে তো প্রায় প্রতিটি ঘরেই ৩দিন পিঠে, পুলি, পায়েস করার রীতি এখনও আছে। পাটিসাপটা তার মধ্যে অন্যতম। তবে পাটিসাপটা এমনই একটা জিনিস তার জন্যে বেশী সময়ের প্রয়োজন হয় না, এবং এটা বছরের যে কোন সময় বানানো যায়। কিন্তু সেদ্ধ পিঠে বা পিঠে পুলি সাধারনত ওই শীতের সময়ই বানানো হয়।

এখন পাটিসাপটা নারকেল ছাড়াও বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে বানানো হয়। ভেটকি ভাপা পাটিসাপটা, চিংড়ি মালাইকারী পাটিসাপটা, চকলেট পাটিসাপটা ইত্যাদি।

চলো আর দেরী না করে ঝটপট পাটিসাপটা (Pati Shapta) বানিয়ে ফেলা যাক।

উপকরণ
পুর বানানোর উপকরণ:

  • নারকেল কোরা – ১ কাপ
  • গুড় – ৩ টেবিল চামচ
  • এলাচ গুঁড়ো – চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ
ক্রেপ বানানোর উপকরণ:

  • ময়দা – ১ কাপ
  • চালের গুঁড়ো – এক কাপের চার্ ভাগের এক ভাগ
  • সুজি – হাফ কাপ
  • দুধ – ১ থেকে ২ কাপ
  • সাদা তেল পরিমানমত
  • লবন স্বাদ মত

সময় প্রয়োজন : প্রায় ৪০-৪৫ মিনিট

প্রণালী

স্টেপ ১

খুব কম আঁচে একটি কড়াইতে নারকেল কোরা ড্রাই রোস্ট করতে হবে।

স্টেপ ২

ড্রাই রোস্ট হয়ে গেলে তাতে তরল বা টুকরো করা গুড় দিয়ে ভালভাবে মেশাতে হবে।

স্টেপ ৩

নারকেলটা যখন চিটচিটে হতে শুরু করবে, তখন এলাচ গুঁঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে পুর নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।

স্টেপ ৪

একটি বড় বাটিতে ময়দা, চালের গুঁঁড়ো, সুজি ও সামান্য নুন ভালভাবে মেশাতে হবে। এরপর একটু একটু করে ঠান্ডা দুধ মিশিয়ে একটা স্মুথ ব্যাটার বানাতে হবে।

স্টেপ ৫

একটি ননস্টিক প্যান বা চাটুতে সামান্য তেল ব্রাশ করে একটা হাতার সাহায্যে ব্যাটার চাটুতে দিয়ে খুব তাড়াতাড়ি চারিয়ে খুব পাতলা একটা গোল বানিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ ৬

ব্যাটারটা যখন ড্রাই হয়ে আসবে, তখন তার মাঝখান বরাবর পুর দিয়ে দিতে হবে। এরপর খুন্তির সাহায্যে খুব সাবধানে ক্রেপটা ফোল্ড করে একটু ব্রাউন করে ফ্রাই করে, চটপট প্লেটে নামিয়ে ফেলতে হবে। একইভাবে বাকি পাটিসাপটাগুলো ফ্রাই করে নিতে হবে।

যদি অন্য কোনো সুইটস বানাতে চাও তাহলে ক্যারোট কাঁদ ট্রাই করে দেখতে পারো, আশাকরি এই রেসিপিটাও ভালো লাগবে।

Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Pati Shapta

Today’s recipe is Sankranti Special Pati Shapta. We know that Patisapta is also one kind of Pithe, Pithe is a tradition of Bengali and Bangladeshi people. We usually make it in the winter season. There are some Bengalis who just think of winter is only the time for Pithe, and that’s why they wait for winter. In our house, Pithe start making from the end of December. Everyone in our house loves to eat Pithe, in the Makar Sankranti, almost every house still has the custom of Pithe, Puli, Payes for 3 days. Patisapta is one of them. But Patisapta is such a thing that it doesn’t take much time, and it can be made any time of the year. But Pithe-Puli is usually made during that winter.

Now Patisapta is made with different ingredients besides coconut. Vetki Bhapa Patisapta, Shrimp Malaikari Patisapta, Chocolate Patisapta, etc.

Click here to know more about Makar Sankranti or Poush Sankranti.

INGREDIENTS
For the filling

  • Grated Coconut (Narkel Kora): 1cups
  • Jaggery (Gur): 3tbsp
  • Cardamom powder (Elaich): 1/4 teaspoon
For the crepe

  • Refined flour (maida) (1 cup)
  • Rice flour (¼ cup)
  • Sooji/semolina (½ cup)
  • Salt (as required)
  • Milk (1 to 2 cup)
  • Refined Oil for frying

>

TIME REQUIRED : Around 1 hour

PROCEDURE

STEP 1

take a Kadai heat on low flame. add the grated coconut dry roast for few min.

STEP 2

after dry roast the coconut add melt or tiny pieces jaggery.mix it well on low flame.

STEP 3

Now apply some cardamom powder and stir until the coconut feels sticky. Turn of the flame keep aside and let it cool its own.

STEP 4

The Rice powder, Suji, and Maida combine in a bowl with a pinch of salt, after that Pour the milk combine carefully not any lumps and make a smooth batter.

STEP 5

Heat a frying pan which is non-stick. Sprinkle some oil and spread the batter over it to make a thin full circle, Keep in mind, you have to do it fast these things.

STEP 6

Once one side is cooked, put the stuffing in the center lengthwise and fold it. You need to cook it until colors come light brown.

Now ” Pati Shapta” is ready and you just need to place it on a serving dish serve hot with melt jaggery.

foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *