Home > Breakfast > ধোকলা বানানো যে এত সোজা না ট্রাই করলে মানবেনই না

ধোকলা বানানো যে এত সোজা না ট্রাই করলে মানবেনই না

dhokla by foodsfunda.com

আমার আজকের রেসিপি একটা খুব পপুলার নিরামিষ খাবার, ধোকলা। ধোকলা (Dhokla) অত্যন্ত একটি স্বাস্থ্যকর খাবার, আর স্বাস্থ্যকর খাবার মানেই ভেবনা যে নিজের স্বাদ ত্যাগ করতে হবে। গোটা India জুড়ে বিভিন্ন ধরনের ও বিভিন্ন স্বাদের খাবার পাওয়া যায়, তার মধ্যে অনেক খাদ্য আছে যা সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি পুষ্টিকরও বটে। এটা তোমাদের ব্রেকফাস্টের জন্যে দারুন একটা অপসন হতে পারে। আবার চাইলে এই ধোকলাই তোমার ঘরে আসা গেস্টদের জন্যে হয়ে উঠতে পারে অনবদ্য এক Snacks।


কিছু অজানা তথ্য :


ধোকলা সাধারনত দুই ধরনের, একটা হল সাদা রঙের, যেটা বানানো হয় চাল বাটা ও ছোলারডাল বাটা দিয়ে তাকে বলে খাটটা ধোকলা বা ধোকলা। শুধু মাত্র বেসন দিয়ে যেটা বানানো হয় তাকে খামান ধোকলা বলা হয়। গুজরাটেই এই ধোকলা প্রথম তৈরী হয়েছিল বলে মনে করা হয়, প্রথমে তেরী হয়েছিল চাল ও ডাল বাটা দিয়ে বানানো সাদা খাটটা ধোকলা। পরে বেসন দিয়ে তেরী হয় খামান ধোকলা। বেসন হল পুষ্টির খুব ভালো উৎস, খামান ধোকলা একটি অত্যন্ত হালকা খাবার, যারা নিজেদের weight সমন্ধে সচেতন তাদের জন্য এটা ভালো ব্রেকফাস্ট বা snacks হতে পারে। তবে বাজারে যে সমস্ত ধোকলা বিক্রি হয়, টেস্ট বাড়ানোর জন্য তাতে চিনির সিরাপ মিশানো থাকে, তাই এটা ততটা স্বাস্থ্যকর নয়। কিন্তু বাড়িতে বানানো ধোকলা অবশ্যই স্বাস্থ্যকর হতে বাধ্য। যাদের সুগার আছে, তাদের জন্যও খামান ধোকলা খুব ভালো যদি সেটা চিনি ছাড়া হয়। এই ধোকলার প্রধান উপকরণ হল বেসন, আর বেসন দেহের ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রেনে সাহায্য করে।

চল বন্ধুরা, খুব কম সময়ে কম উপকরন দিয়ে স্বাস্থ্যকর ধোকলা বানিয়ে ফেলা যাক।

উপকরণ
  • বেসন – ১ কাপ
  • লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
  • হলুদ গুড়ো – চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ
  • কাঁচালঙ্কা (চেরা) – ৩টি থেকে ৪টি
  • কালো সরষে – হাফ চা চামচ
  • Eno – হাফ চা চামচ
  • কারী পাতা – ৮টা থেকে ১০টা
  • হিং এক চুটকি
  • সাদা তেল – ২ চা চামচ
  • নুন পরিমান মত
  • চিনি স্বাদ মত

সময় প্রয়োজন : প্রায় ১০ মিনিট রেডি করতে ও ২০ মিনিট তৈরী করতে লাগবে

প্রণালী

স্টেপ ১

প্রথমে একটি প্রেসার কুকারে ২ কাপ জল গরম করতে দিতে হবে।

স্টেপ ২

এরপর একটি বাটিতে বেসন,হলুদগুঁড়ো, নুন ও চিনি নিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে। এরপর জল দিয়ে মোটামুটি ঘন ব্যাটার বানাতে হবে। তারপর ওই ব্যাটারে লেবুর রস ও Eno ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।তোমরা চাইলে Eno বদলে বেকিং সোডা ব্যবহার করতে পারো।Eno বা বেকিং সোডা দুটোই ধোকলাকে নরম ও ফুলতে সাহায্য করবে।

স্টেপ ৩

একটা ব্রেকিং-ট্রে তে তেল ভালোভাবে গ্রিস করে, ব্যাটারটা তার মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। এইবার প্রেসার কুকারের গরম জলে হট পট স্ট্যান্ড রেখে, তার মধ্যে ধোকলার প্যানটি বসিয়ে দিতে হবে। এইবার প্রেসার কুকারের ঢাকনাটি গ্যাসকেট ও হুইসটেল ছাড়া লাগিয়ে, কমপক্ষে ১৫ মিনিটের জন্য, মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।

স্টেপ ৪

ধোকলার মধ্যে টুত পিক বা ছুরি ঢুকিয়ে যদি দেখো যে,সেটা পরিস্কার ভাবে বেরিয়ে আসছে তাহলে ধোকলা রেডি হয়ে গেছে।যদি টুত পিকের মধ্যে ব্যাটার লেগে যায়, তাহলে আরো কিছু সময় লাগবে রেডি হতে|রেডি হয়ে গেলে একটি প্লেটে তারাতারি ঢেলে ফেল।

স্টেপ ৫

একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে, তাতে হিং, সরষে, কারিপাতা ও কাঁচালঙ্কা চেরা ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে। যখন ফোড়ন ফাটতে শুরু করবে, তখন তৈরী করা ধোকলার উপর ঢেলে দিতে হবে, এরপর ধোকলা পিস-পিস করে কেটে নিয়ে গ্রীন চাটনি ও তেতুলের চাটনির সাথে তোমার প্রিয়জনদের পরিবেশন কর ও সাথে নিজেও ট্রাই কর।

Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Dhokla

My today’s recipe is a very popular vegetarian food, Dhokla. Dhokla is a very healthy food, and healthy food means it’s not tasteless. There are many different types and flavors of food available all over India, many of which are delicious as well as nutritious. This can be a great option for your breakfast or if you want then, this Dhokla can be a great snack for your guests.

Some Unknown Facts :


Dhokla is generally of two types, one is white in color, which is made with Rice and Chholardal and it’s called Khatta Dhokla or Dhokla. Another type is made with the only besan is called Khaman Dhokla. It is believed that this Dhokla was first made in Gujarat. At first, white dhokla was created with Rice and Dal. Later, Khaman Dhokla is made with Besan. Bason is a very good source of nutrition, Khaman Dhokla is a very light meal, for those who are weight conscious, it can be a good breakfast or snacks. However, all the dhoklas sold in the market contain sugar syrup to enhance the taste, so it is not so healthy. But home-made dhokla is bound to be healthy. For those who are Diabatic, khaman dhokla is also very good if it is without sugar. The main ingredient in this dish is besan, and besan helps regulate the body’s insulin levels.

Friends! Let’s make healthy Dhokla with less ingredients in a very short time.

INGREDIENTS
  • Gram flour(besan) – 1 Cup
  • Lemon juice – 1 tbsp
  • Turmeric powder – ½ tsp
  • Green chillies – 3 to 4
  • Mustard seeds – ½ tsp
  • Eno fruit salt – ½ tsp
  • Few curry leaves
  • Pinch of hing / Asafoetida
  • Oil – 2tsp
  • Salt as per taste
  • Sugar as per taste

TIME REQUIRED : 10 mins to prepare and 20 mins to cook

PROCEDURE

STEP 1

At first boil 2 cup of water in a pressure cooker.

STEP 2

Gram flour, salt, green chili, sugar, and turmeric mix in a bowl, and then add water and make a smooth mixture with medium-thick consistency. Lastly add lemon juice and eno.mix it very well. If you not prefer the Eno taste you can add baking soda. Eno or baking soda both makes the dhokla fluffy and soft.

STEP 3

Lubricate the steaming tin with 2 drops of oil, then pour in the mixture. Place the hot pot stand in the cooker and also place the dhokla batter pan in the hot pot stand. Then cover the cooker without gasket and whistle and steam for about almost 15 minutes or till cooked.

STEP 4

Check the dhokla with knife.When the knife comes out clean then dhokla is ready. Then place the dhokla in a plate.

STEP 5

Now in a saucepan, add oil, curry leaves, mustard seeds, hing, and green chilies, now when it splutter, turn the tadka over the prepared dhokla and cut into pieces.
Your Dhokla is now ready, and Enjoy it with green chutney and tamarind chutney.
*** Here is the another easy breakfast recipe Peas Pane Cake for you.***

If you want to know more about Garam flour/Besan Health benefits Click here!
Courtesy : www.india.com

foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *