Home > Course > Side Dish > এমন সুস্বাদু সোয়া আচার আগে কখনও চেখেছেন?

এমন সুস্বাদু সোয়া আচার আগে কখনও চেখেছেন?

Soya Achar

বন্ধুরা তোমরা অনেকেই সোয়াবিনের কাটলেট, সোয়াবিনের পরোটা, সোয়াবিনের তরকারি, ইত্যাদি অনেক রকম সোয়াবিনের পদের সঙ্গে পরিচিত কিন্তু সোয়া আচার (Soya Achar)? আমার আজকের সোয়া আচার রেসিপি নামটা শুনে নিশ্চয়ই একটু চমকে গেলে তো, তোমরা ভাবছো সোয়াবিনের আবার আচার? কিন্তু এটা যে এতটাই টেস্টি হয় না খেলে বুঝবে না।

কিছু অজানা তথ্য :

সোয়াবিন হল প্রোটিন সমৃদ্ধ আমরা সবাই তা জানি, কিন্তু রেসিপি শুরু করার আগে সোয়াবিনের ইতিহাস সম্পর্কে ছোট করে কিছু তোমাদের জানাতে চাই। হাজার হাজার বছর ধরে এশিয়ার খাদ্য তালিকায় রয়েছে এই সোয়াবিন কিন্তু তোমরা শুনলে একটু অবাক হবে সয়াবিনের জন্ম হল চীনে। একদম প্রথম দিকে সোয়াবিন শুধু মাত্র পালিত পশুর জন্য চাষ করা হতো তারপর বিভিন্ন পরীক্ষার দ্বারা জানা যায় মানুষের জন্য কতটা পুষ্টি সমৃদ্ধ খাবার এই সোয়াবিন। আর সোয়াবিন উৎপাদনে পৃথিবীতে ব্রাজিলের স্থান প্রথম আর আমাদের ইন্ডিয়া রয়েছে পঞ্চম স্থানে।

এবার আবার ফিরে আসি রেসিপিতে এই সোয়া আচার রেসিপিতে আমি ফরচুন চানা সোয়া ব্যবহার করেছি তোমরা চাইলে তোমাদের পছন্দমতো সোয়া ব্যবহার করতে পারো।

উপকরণ
  • সিদ্ধ সোয়াবিন(কুচানো) – ১ কাপ
  • কাঁচা লঙ্কা কুচি
  • পাঁচ-ছয়টা তেতুলের ক্বাথ
  • রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
  • কালো সরষে – হাফ চা চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো – ১চা চামচ
  • শুকনো লঙ্কা – ২টো
  • চিনি – ২ টেবিল চামচ
  • সাদা তেল – ২ টেবিল চামচ
  • লবণ স্বাদ অনুযায়ী

সময় প্রয়োজন : প্রায় ১৫ মিনিট

প্রণালী

স্টেপ ১

প্রথমে একটি কড়াইতে তেল গরম করতে হবে, আমি এখানে সাদা তেল ব্যবহার করেছি, তোমরা চাইলে সরষের তেল ব্যবহার করতে পারো। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে শুকনো লঙ্কা ও সরষে দিয়ে একটু নাড়তে হবে।

স্টেপ ২

সরষে যখন ফাটতে শুরু করবে তারমধ্যে কাঁচালঙ্কা ও রসুন কুচি দিয়ে আরো কিছুক্ষন নাড়াচাড়া করতে হবে।

স্টেপ ৩

রসুনের রং যখন একটু চেঞ্জ হতে শুরু করবে তখন সোয়াবিন ও হলুদ দিয়ে কিছুক্ষন কষতে হবে।

স্টেপ ৪

এরপর কড়াইতে তেঁতুলের ক্বাথ, নুন, চিনি ও সামান্য জল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। চিনির পরিমানটা তোমরা তোমাদের স্বাদ মত বাড়িয়ে-কমিয়ে নিতে পারো কারণ কেউ কেউ টক বেশি পছন্দ করে আবার কেউ কম।

স্টেপ ৫

একদম কম আঁঁচে গ্রেভি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে, এরপর তোমরা তোমাদের মনের মত গ্রেভির পরিমাণ রেখে নামিয়ে নিলে তৈরি হয়ে যাবে সোয়া আচার। কিন্তু মনে রাখবে বেশি পাতলা হলে এটা খেতে ভালো লাগবে না। এরপর তুমি তোমার ইচ্ছামত ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে এটা খেতে পারো।
Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Soya Achar

Friends, many of you are familiar with soybean cutlets, soybean parotta, soybean curry, etc. There are many types of soybean items you know but “Soya Achar”? You must be a little surprised to hear the name of my recipe today, isn’t it? Do you know how tasty it is? you’ll not believe it until you try this.

Some Unknown Facts :


We all know that soybeans are rich in protein, but before we start the recipe, I want to tell you a little bit about the history of soybeans. Soybeans have been on the food list in Asia for thousands of years, but you may be surprised to learn that soybeans were born in China. In the beginning, soybeans were only grown for livestock, then various experiments showed how nutritious food is for humans. In this soybean production, Brazil ranks first in the world and our India ranks fifth.

Now back to the recipe, I have used Fortune Chana Soy in this Soya Achar recipe. If you want, you can use soya as you like.

INGREDIENTS
  • Soya bean (Boiled & Chopped ) – 1 cup
  • Green Chilies (Chopped) – 5 to 6
  • Tamarind Paste – 1 tbsp
  • Garlic chopped – 1 tsp
  • Black Muster seeds – ½ tsp
  • Turmeric powder
  • Chilies dry – 1 to 2
  • Sugar – 2 tbsp
  • Refine Oil – 2 tbsp
  • Salt to taste

TIME REQUIRED : Less than 15 minutes

PROCEDURE

STEP 1

Take a saucepan and heat some oil. Then add Dry Chili & Muster Seeds and sauté for few seconds.

STEP 2

When splutter begins add green chilies and garlic and sauté for a couple of seconds.

STEP 3

Add soya bean and Turmeric powder and cook for a few seconds.

STEP 4

Mix well with tamarind, salt, and sugar, then add some water.

STEP 5

Cook in a light flame until the gravy is dry and thick. Now you’re ready to eat ‘Soya Achar’ with roti, chapati or naan.
*** If you want to try something different with the Soya then the Soya Pakora is another interesting recipe for you. ***
foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *