Home > Course > Curries > Veg-Recipe | নিরামিষ রান্না > আজ সন্ধ্যাবেলায় চায়ের আড্ডা জমুক ভেজ চপের সাথে

আজ সন্ধ্যাবেলায় চায়ের আড্ডা জমুক ভেজ চপের সাথে

Veg-Chop by foodsfunda.com

আজকের রেসিপি ভেজ চপ (Veg Chop)। আমার তো মনে হয় কিছু স্নাক্স ছাড়া সন্ধ্যাবেলার চা হল অসম্পর্ণ। বিভিন্ন কান্ট্রিতে স্নাক্স নানা নামে পরিচিত, যেমন- নর্থ ইন্ডিয়াতে পোকড়া, সাউথ ইন্ডিয়াতে বড়া, আমদের বাঙালিদের মধ্যে তেলেভাজা বা চপ বিখ্যাত। আমাদের এইসব চপ বিভিন্ন ধরনের সবজি ও বিভিন্ন ধরনের নন ভেজ জিনিস দিয়ে বানানো হয়। তার মধ্য একটা ফেমাস চপ হল ভেজিটেবিল চপ বা ভেজ চপ

ভেজিটেবিল চপ সাধারনত বিট, গাজর, ও আলু দিয়ে বানানো হয়। এই চপের উপরটা হয় ক্রাঞ্চি, ভেতরটা হয় নরম। বিটের জন্যে এই ভেজ চপের ভিতরের রংটা হয় লাল, কিন্তু আজকে আমার ভেজ চপ রেসিপিটা সাধারন ভেজ চপ থেকে একটু আলাদা, কারন আমি এই চপে বিটের ব্যবহার করিনি।

এই রেসিপিটার পিছনের গল্প :

এই ভেজ চপের একটা সুন্দর স্মৃতি আছে,যা আমি তোমাদের সাথে শেয়ার করতে চাই। আকাশ ৮-এ রান্নার একটা অনুষ্ঠান হয় “রাধুনি”, এটা তোমদের সকলেরই হয়ত জানা। এই অনুষ্ঠানের প্রথম অডিশনে যখন আমি গিয়েছিলাম তখন আমাকে ৩ টি রেসিপি লিখে ও একটা বানিয়ে নিয়ে যেতে বলা হয়েছিল, আমি তাই করে ছিলাম। কিন্তু ওখানে যাবার পর আমাকে আমার মনের মত আরো একটা রেসিপি লিখতে বলা হয়। এই ভেজ চপ রেসিপিটা প্রায় আমার মন থেকেই লিখি, তোমরা শুনলে অবাক হবে ওই রেসিপিটাই ওখানে সিলেক্ট হয়ে যায়, এবং পরে সেটা আমাকে ফোন করে জানায়। সেটা শুনে আমি বাড়িতে প্রথম ভেজ চপ ট্রাই করি, আর সেকন্ড টাইম করি রাধুনীর সেটে, যেটা আমার নিজের কাছেই খুব অবাক লেগেছিল।

সন্ধার আসর বসার আগেই চল চট করে বানিয়ে ফেলি বিট ছাড়া ভেজ চপ

উপকরণ
  • আলু বড় সাইজের – ১টা
  • গাজর সিদ্ধ – ১কাপ
  • ফুলকপি(সিদ্ধ) – ১কাপ
  • কড়াইশুটি সিদ্ধ – হাফ কাপ
  • পিঁয়াজকুচি বড় সাইজের – ১টা
  • কাঁচালঙ্কা কুচি – ৫ থেকে ৬ টা
  • আমআদা কোরা – ১ চা চামচ
  • ব্রেডক্রাম্বস – ৩ কাপ
  • কাজু কুচি – ১ টেবিল চামচ
  • জিরেগুঁড়ো – হাফ চা চামচ
  • রোস্টেড জিরেগুঁড়ো – ১ চা চামচ
  • লঙ্কাগুঁড়ো – হাফ চা চামচ
  • কালো জিরে – হাফ চা চামচ
  • ময়দা – হাফ কাপ
  • বেসন – হাফ কাপ
  • কর্নফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
  • বেকিং সোডা – হাফ চা চামচ
  • পরিমান মত সাদা তেল
  • নুন ও চিনি স্বাদ মত

সময় প্রয়োজন : প্রায় ৪০-৪৫ মিনিট

প্রণালী

স্টেপ ১

একটা বড় বাটিতে সেদ্ধ আলু, ফুলকপি ও গাজর একসাথে মেখে নিতে হবে। একটি প্যান-এ সামান্য তেল গরম করে তাতে কাজু ভেজে তুলে রাখতে হবে।

স্টেপ ২

এখন ওই তেলেই কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে, তাতে পিঁয়াজ কুচি ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পিঁয়াজটা নরম হয়ে এলে তাতে একে একে জিরেগুঁঁড়ো, লঙ্কাগুঁঁড়ো ও কড়াইশুটি সিদ্ধ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে।

স্টেপ 3

এরপর ওই তেলে মেখে রাখা সেদ্ধ সবজি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। সবজি তেলের সাথে ভালোভাবে মিশে গেলে তাতে, রোস্টেড জিরেগুড়ো, কাজু কুচি, পরিমান মত নুন ও স্বাদ মত চিনি দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। কিছুক্ষন নাড়াচারা করার পর নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।

স্টেপ ৪

মিক্সচার ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে কর্নফ্লাওয়ার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এইবার এই মিক্সচার থেকে চপ বা কাটলেট যে কোন মনের মত আকারে গড়ে নাও।

স্টেপ ৫

একটি বাটিতে ময়দা,বেসন,খাবার সোডা,নুন ও পরিমান মত জল দিয়ে একটা ঘন ব্যাটার বানাতে হবে।

স্টেপ ৬

একটা কড়াইতে পরিমান মত তেল গরম করতে হবে। এরপর চপকে ব্যাটারে ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বসে কোট করে, গরম তেলে ছাড়তে হবে।মাঝারি আঁচে প্রতিটি চপকে একই রকমভাবে গোল্ডেন করে ভেজে তুলে নিতে হবে, ভেজ চপ পরিবেশন করার আগে টিসু পেপারে রেখে Excess তেল সোপ করতে ভুলনা যেন।

এবার সন্ধ্যাটা জমিয়ে দাও ভেজ চপের সাথে।

Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Veg Chop

Today’s recipe is Veg Chop. I think evening tea is incomplete without some snacks. Snacks are known by different names in different countries, such as ‘Pokora’ in North India, ‘Bora’ in South India, ‘Televaja’ or ‘Chop’ is famous among our Bengalis. Our chops are made with different types of vegetables and different types of non-veg things. One of the famous chops is Vegetable Chop or Veg Chop.

Vegetable chops are usually made with Beetroots, Carrots, and Potatoes. The top of this chop is crunchy, the inside is soft. The color of the inside of this veg chop for Beetroots is red, but today my veg chop recipe is a little different from normal Veg Chops because I didn’t use Beetroots in this Chop.

The Story behind this recipe:


There is a sweet memory behind this veg chop, which I would like to share with you. “Radhuni” is a cooking show on “Akash-8”, as you may all know. When I went to the first audition for this show, I was asked to write 3 recipes and one to make, so I did as they instructed. But after going there I was asked to write one more recipe from my mind. I write this Veg Chop recipe almost from my mind, you will be surprised to hear that the Veg Chop recipe was selected there, and then they called me to know. After that, I try it first at home, and the second time on Radhuni’s set, which surprised me a lot.

INGREDIENTS
  • Potato (Boiled) – 1 large size
  • Carrot (Boiled) – 1 cup
  • Cauliflower (Boiled) – 1 cup
  • Green Peas (Boiled) – ½ cup
  • Onion (chopped) – 1 Big size
  • 5 to 6 Green Chilli (chopped)
  • Amada (Mango Ginger) grated – 1 tsp
  • Breadcrumbs – 3 cup
  • Kaju or Cashew nuts (chopped) – 1 tbsp
  • Cumin seeds Powder – ½ tsp
  • Cumin seeds pd (roasted) – 1 tbsp
  • Red Chilli pd – ½ tsp
  • Kalo Jira – ½ tsp
  • Maida(Flour) – ½ cup
  • Besan (Gram Flour) – ½ cup
  • Corn flour – 1 tbsp
  • Baking Soda – ½ tsp
  • Sugar & salt as per taste
  • Sufficent Refined Oil

TIME REQUIRED : 40-50 minutes

PROCEDURE

STEP 1

Mash all veggies (Carrot, Potato, Cauliflower) in a mixing bowl, and now heat some oil in a pan and roast the Kaju, once it’s done remove it from pan and place aside.

STEP 2

Now add Kalo Jeera, onion, green chili, and fry to this remaining oil until the onion becomes soft and nice golden color. Then add jeera powder, red chili powder, green peas, and saute for a few secs.

STEP 3

Add mash veggies, Amada, roasted cumin seeds powder, roasted Kaju, some salt and sugar and combine gently, then stir for a few secs. Remove it from the pan and keep aside for cooling.

STEP 4

When the mixture comes cool, add cornflour and mix very well. Now we need to give the Shape into a chop or cylindrical shaped cutlet from this mixture.

STEP 5

Now take a bowl and mix maida, besan, baking soda, salt and little water to get a smooth batter. Dip each of the chops into the batter and coat with breadcrumbs.

STEP 6

Heat enough oil in a deep pan and fry in medium flame becomes chop are golden-brown. Now Veg-Chop is ready. Before you serve keep them a paper towel to get rid of those excess unwanted oils.

Now, serve hot with ketchup and hot coffee.

*** If you want to try something different snacks then try this Soya Pakora.***

Click Here to know more about Amada (Mango Ginger) nutrition value.
Courtesy: www.healthbenefitstimes.com

foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *