Home > Course > কয়েক মিনিটে বানান এই পালক কাদী, বাড়বে রোগ প্রতিরোধশক্তি

কয়েক মিনিটে বানান এই পালক কাদী, বাড়বে রোগ প্রতিরোধশক্তি

Palak-Kadhi

আমার আজকের রেসিপি রিচ ও ক্রিমি পালক কাদী (Palak Kadhi)। কাদী হল বেসন ও টক দই দিয়ে বানানো ঘন গ্রেভি। তবে আজকের রেসিপি পালক কাদী শুধু বেসন ও টক দই নয় সাথে পালং শাকের মিশ্রন এই কাদীতে অন্য এক মাত্রা এনে দেয়, এই কাদী ভাত বা রুটি যা কিছুর সাথে খাওয়া যেতে পারে। কাদী হল একটি পুষ্টিকর সুপ, ইন্ডিয়ার কোন কোন জায়গায় এই সুপ খুব পপুলার, নর্থ ইন্ডিয়ানরা কাদীতে পাকোড়া দিয়ে খেতে ভালবাসে। কিন্তু গুজরাটি ও রাজস্থানিরা আবার কাদী পাকোড়া ছাড়া এবং মিষ্টি স্বাদের খেতে পছন্দ করে। কাদী হল এমন একটি ডিস, যার মূল উপকরণ বেসন এটা অপরিবর্তিত রেখে, বিভিন্ন জাতি যেমন – রাজস্থানি, গুজরাটি, সিন্ধি, পাঞ্জাবি তারা তাদের নিজস্ব স্টাইল ও স্বাদ অনুযায়ী কিছুটা আলাদা ভাবে তৈরী করে থাকে। রাজস্থানকে কাদির মূল উৎস বলে মনে করা হয়।


কিছু অজানা তথ্য :

কাদীর অসংখ্য উপকারিতা আছে সেটা সম্বন্ধে আমরা যদি সচেতন হই, তাহলে হয়ত এই সুপকে আমরা আমাদের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় রাখা পছন্দ করব। কাদী আমদের ইমিউনিটি পাওয়ারকে বাড়াতে সাহায্য করে। আর যেটা আমাদের শরীরের জন্য সবচেয়ে বেশী প্রয়োজন, কারন ইমিউনিটি ক্ষমতা যদি বেশী থাকে শুধু করোনা (Covid-19) কেন যে কোন রোগকে আমরা প্রতিরোধ করতে সক্ষম হব। পালংশাকও স্বাস্থ্য-এর জন্য পুষ্টিকর, এটা আমাদের সকলেরই জানা। সুতরাং পালক কাদী আমাদের জন্য কতটা পুষ্টি সম্মত হবে সেটা আর বলার অপেক্ষা রাখে না। পালংশাক স্বাস্থ্যের পাশাপাশি স্কিন ও চুলের জন্যও খুব উপকারী।

বিউটি টিপস্ :

মুখের উজ্জ্বল্যতা বাড়াতে চাও? পালং প্যাক (৫ চামচ পালংশাক পেস্ট, ২ চামচ বেসন, ৩ চামচ দুধ, ১ চামচ মধু) লাগিয়ে ৩০মিনিট রেখে, হালকা গরম জলে মুখ ধুয়ে ফেল।

চলো আর দেরী না করে ঝটপট পালক কাদী (Palak Kadhi) বানিয়ে ফেলা যাক।

উপকরণ
  • বেসন – ১০০ গ্রাম
  • পালং শাক (পেষ্ট) – ২০০ গ্রাম
  • জল ঝরানো টক দই – ১০০ গ্রাম
  • পিঁয়াজ মাঝারি সাইজের (কুঁচি)- ১ টা
  • আদা বাটা – হাফ চা চামচ
  • কাঁচা লঙ্কা (পেষ্ট) – ৩টে থেকে ৪টে
  • গোটা জিরে – হাফ চা চামচ
  • ধনে গুড়ো – ১ চা চামচ
  • লঙ্কা গুড়ো – ১ চা চামচ
  • হলুদ গুড়ো – হাফ চা চামচ
  • তেজপাতা – ১ টা
  • গোটা শুকনো লঙ্কা – ২ টো
  • এক চুটকি হিং
  • সাদা তেল – ১ টেবিল চামচ
  • লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
  • নুন ও চিনি স্বাদ মত

সময় প্রয়োজন : প্রায় ১০ মিনিট (রেডি করতে) 20 মিনিট (রান্না করতে)

প্রণালী

স্টেপ ১

একটি বাটিতে দই নিয়ে সেটা ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। এরপর বেসন ও সামান্য জল দিয়ে একটা ঘন মিক্সচার তৈরী করে নিতে হবে হ্যান্ড ব্লেন্ডার-এর সাহায্যে, খেয়াল রাখতে হবে মিক্সচারটা খুব ঘনও হবে না আবার পাতলাও হবে না।

স্টেপ ২

প্যানে সামান্য তেল গরম করে, তাতে তেজপাতা, গোটা শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, কারী পাতা ও এক চুটকি হিং ফোড়ন দিতে হবে।

স্টেপ ৩

ফোড়ন ফাটতে শুরু করলে, তাতে পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভজতে হবে।

স্টেপ ৪

পিঁয়াজ একটু ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে আদা বাটা ও লঙ্কা বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে একে একে সমস্ত গুড়ো মশলা (হলুদ গুড়ো, লঙ্কা গুড়ো, ধনে গুড়ো, স্বাদ মত নুন ও চিনি) দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করতে হবে।

স্টেপ ৫

এরপর সাথে সাথে পালক মিক্সচার প্যানে ঢেলে ১০ মিনিট মত মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে।

স্টেপ ৬

একদম শেষে বেসন ও দই-এর মিক্সচার দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। আরো ৫ থেকে ৭ মিনিট মত ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। নামানোর আগে নুন, মিষ্টি আরো একবার চেক করে নাও ও লেবুর রস ভালকরে মিশিয়ে দাও।

স্টেপ ৭

সার্ভিং প্লেটে নামিয়ে উপর থেকে ধনে পাতা ছড়িয়ে রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন কর হেল্দী পালক কাদী (Palak Kadhi)।

যদি খুব অল্প সময়ে কোনো স্নাক্স বানাতে চাও তাহলে রাইস কাটলেট ট্রাই করে দেখতে পারো, আশাকরি এই রেসিপিটাও ভালো লাগবে।

Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Palak Kadhi

My today’s recipe is rich and creamy Palak Kadhi. Kadi is a thick gravy made with besan and Curd (Sour). However, today’s recipe Palak Kadi is not just besan and Curd. The combination of spinach and spinach brings another dimension to this Kadi. Kadi is a nutritious soup, this soup is very popular in some parts of India, North Indians love to eat kadi with pakoras, but Gujaratis and Rajasthani again prefer to eat without kadi pakora and with a sweet taste. Kadi is a dish whose main ingredient is besan leaving it unchanged, different ethnic groups like Rajasthani, Gujarati, Sindhi, Punjabi they make it a little differently according to their own style and taste. Rajasthan is considered to be the main source of Kadi.

Some Unknown Facts :

If we are aware of the many benefits of Kadi, then we might like to include this soup in our daily diet. Kadi helps to increase our immunity power, and that’s what our body needs most because if the immune system is high, it’s not just for Covid-19 only, it helps us to prevent other diseases as well. Spinach is also nutritious for health, as we all know. So you can understand how much nutrition we’ll get from Palak Kadi. Spinach is very beneficial for health as well as skin and hair.

Beauti Tips :

Want to increase the brightness of the face? Apply spinach pack (5 tbsp Spinach paste, 2 tbsp Besan, 3 tbsp Milk, 1 tbsp Honey) on your face and leave it for 30 minutes, then wash it with warm water.

INGREDIENTS
  • Chickpea flour (Besan) : 100gm
  • Curd (Sour) : 1 cup
  • Spinach/Palak (pureed) : 200gm
  • Onion medium size (chopped) : 1
  • Ginger paste : 1tsp
  • Cumin seeds : 1/2 tsp
  • 3-4 Green chilli, paste
  • Coriander powder : 1 tsp
  • Red chilli powder : 1 tsp
  • Turmaric powder : 1/2 tsp
  • 1 Bay leaf
  • Whole Dry Red Chili (2-3 pcs)
  • White oil : 1 tbsp
  • One pinch Hing
  • Lemon juice : 1 tbsp
  • Salt and sugar as per taste

TIME REQUIRED : 10 mins (Forepare) and 20 mins (For cook)

PROCEDURE

STEP 1

Take the curd in a bowl, and add besan, then add water mix it well using a hand blender until the consistency is not too think not too thin. Leave it aside.

STEP 2

Heat the oil in a Pan, and now add cumin seeds, bay leaves and whole red chili with a pinch of hing.

STEP 3

Add sliced onions and sauté for few seconds.

STEP 4

After sauté add the ginger & chili paste, sauté for a few seconds, and then add all the dry masala and mix well.

STEP 5

Now add the palak puree and mix well, after that Saute for around 10 minutes, and mix well adjusting consistency as required.

STEP 6

Lastly, Take the prepared curd mixture and add it in, now boil it for 5 to 7 mins by adding salt, sugar and lemon juice, and do not over-cook.

STEP 7

Move to a serving dish, garnish with leaves of coriander and serve hot Palak Kadhi with roti or rice.
Tips: Soak the spinach in cold iced water for 15 mins to retain the color of the leaves better.

Click Here to know more nutritions value of Spinach.
Courtesy : www.healthline.com

foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *