তেল কইতে তেল নেই! তা ও আবার হয় নাকি…

আমরা বাঙালিরা হলাম মাছের পোকা, তাই প্রতিদন পাতে আমাদের মাছ থাকবেই। কথায় আছে না মাছে ভাতে বাঙালি। বিভিন্ন ধরনের মাছ আমাদের বাঙালিদের পাতে দেখা যায়। সেইসব মাছের মধ্যে কই মাছ হলো একটা খুব পরিচিত একটা নাম, আর আমার আজকের রেসিপি হলো খুব পুরানো একটি পপুলার রেসিপি “তেল কই” (Tel Koi)। তেল কই নামটা শুনেই বুজতে পারছো যে কই মাছের পাশাপাশি সরষের তেল হলো এই রান্নার মূল উপকরণ। এই রান্নাটা যতটাই rich ঠিক ততটাই testy হয়। এই তেল কই রান্নাটা আমার মায়ের থেকে শেখা, আমি যখন নিজের মতো করে এই রান্নাটা করি তখন পেঁয়াজ বাটা দিয়ে করি যেটা আমার বাড়ির সবার সাথে সাথে আমার মায়েরও খুব পছন্দের। কিন্তু মা যেটা করে তাতে কোনো পেঁয়াজ বাটার ব্যবহার করে না, কিন্তু সত্যি বলছি মায়ের রান্নার স্বাদটাই আমার কাছে অতুলনীয় লাগে। কারণ তাতে মায়ের হাতের ছোঁয়া আছে। আর এই বাপারটাতে আশাকরি তোমরাও আমার সাথে একমত হবে।

কিছু মজাদার তথ্য:

কইমাছ এমন একটি মাছ যা পুষ্টিগুণে ভরপুর। প্রথমতঃ ছোটদের Brain growth এর সময় এই মাছ খাওয়ালে বুদ্ধির বিকাশ ঘটে, হাড়ের জন্যও এই মাছ খুব উপযোগী। তাছাড়া শৈশবকালে যদি হাঁপানির সমস্যা থাকে এই মাছ নিয়মিত খেলে তা নির্মূল হয়। কইমাছ খেলে অনেকে রকম রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতাও বাড়ে। কইমাছকে আমরা জিওল মাছ বলে থাকি তার কারণ কইমাছ অনেকদিন বাঁচে কিন্তু তোমরা কি জানো কতদিন পর্যন্ত বাঁচে? ৫০ বছরেরও বেশি বাঁচতে পারে যদি ঠিকভাবে তাদের রাখা যায়। শুনলে অবাক হবে ২২৬ বছর পর্যন্ত কইমাছ বাঁচার রেকর্ড আছে। জাপানে কইমাছ Love & Friendship এর প্রতীক হিসাবে মানা হয়। কইমাছকে আমরা কেনো Fengshui হিসাবে ব্যবহার করি জানো? কারণ এই মাছ খুব শক্তিশালী হয়, তাছাড়া এরা কারেন্টের বিপরীতে বা উজানের বিপরীতে চলতে পারে, তাই আমরা মনেকরি এই মাছ হলো সৌভাগ্য, সাফল্য ও সাহসের প্রতীক।

চলো আর দেরী না করে ঝটপট রেসিপিটা শুরু করা যাক।

Recipe: Tel Koi

We Bengalis are fish lovers, so we must have fish every day. Different types of fish can be seen in the plates of Bengalis. Koi fish is a common name among those fish, and my today’s recipe is a very old popular recipe “Tel Koi”.

You can assume by the name of “Tel Koi” where the fish and mustard oil are the main ingredients of this cooking. This dish is just as tasty as it is rich. I learned how to cook this Tel Koi from my mother. When I cook this on my own, I make an onion paste which is very much liked by my mother as well as everyone in my house, but to be honest, the taste of my mother’s cooking is incomparable. Because it has the touch of a mother’s hand. And I hope you will agree with me on this matter.

Click here to know more about the Crap Fish nutrition value.
Courtesy : www.healthbenefitstimes.com