Home > Course > Curries > Non-Veg Recipe | আমিষ রান্না > শাহী চিকেন কাটলেট ~ এই বিশেষ পদে জমে যাক বিশেষ কোনো দিন

শাহী চিকেন কাটলেট ~ এই বিশেষ পদে জমে যাক বিশেষ কোনো দিন

Shahi Chicken Cutlet by foodsfunda.com

আজকের রেসিপি ক্রিসপি ও সুস্বাদু শাহী চিকেন কাটলেট (Shahi Chicken Cutlet)। শাহী চিকেন কাটলেট এমন একটি রেসিপি যা বিকালের snacks এর সাথে সাথে starter হিসাবেও এর জুড়ি মেলা ভার। এই কাটলেট উপর থেকে যেমন ক্রিসপি, ভেতর থেকে খুব soft। একটা TV show তে চিকেন কাটলেট বানানো দেখে, আমার খুব ভালো লাগে, আর সেটার বেশ কিছুটা অনুকরণে আমি নিজের মত করে চিকেন কাটলেট প্রথম বানিয়ে ছিলাম। আজ তা আমি তোমাদের সাথে শেয়ার করলাম।

কিছু অজানা তথ্য :

কাটলেট এমনই একটা জিনিস যা সবারই খুব পছন্দের একটা snacks। বিশ্বের প্রায় সব জায়গাতেই কম বেশী কাটলেট খুঁজে পাওয়া যায়। তাই ভেজ হোক বা ননভেজ কাটলেট নামটা এতটাই জনপ্রিয়। তবে কাটলেট শব্দটি French শব্দ থেকে এসেছে। ১৬৮২ সালে কাটলেট প্রথম তৈরী হয়েছিল বলে মনে করা হয়। কিন্তু ১৯৫০ দশক থেকে কাটলেটকে এক অভিজাত খাবার হিসাবে গন্য করা হয়।

আজকের রেসিপি চিকেন কাটলেট আমি সমস্ত চিকেন প্রেমীদের জন্য dedicate করলাম।

উপকরণ
  • চিকেন কিমা – ২০০ গ্রাম
  • আলু বড় সাইজের(সেদ্ধ) -১ টা
  • পিঁয়াজ (কুঁচি) – ২ টি
  • লঙ্কা বাটা – ৩ টি থেকে ৪ টি
  • রসুন বাটা – ১ চা চামচ
  • মৌরি বাটা – ১ চা চামচ
  • ধনে গুড়ো – ১ চা চামচ
  • শা-মরিচ গুড়ো – হাফ চা চামচ
  • লঙ্কা গুড়ো – ১ চা চামচ
  • গরম মশলা গুড়ো – হাফ চা চামচ
  • চাট মশলা – ১ চা চামচ
  • কাজু কুঁচি – ১ টেবিল চামচ
  • কিসমিস (কুঁচি) – ১২ টি থেকে ১৫ টি
  • কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
  • ডিম – ২ টি
  • ব্রেডক্রাম্ব – ২ কাপ
  • নুন স্বাদ মত
  • চিনি স্বাদ মত
  • সাদা তেল পরিমান মত

সময় প্রয়োজন : প্রায় ৪০ মিনিট

প্রণালী

স্টেপ ১

প্রথমে কাজু হালকা ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

স্টেপ ২

প্যানে আরো কিছু তেল গরম করে তাতে পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভাজতে হবে। পিঁয়াজ একটু নরম হয়ে এলে তাতে রসুন বাটা দিয়ে ফ্রাই করতে হবে।

স্টেপ ৩

রসুন একটু কষা হয়ে গেলে, একে একে কাঁচা লঙ্কা বাটা, মৌরি বাটা, ধনে গুড়ো, শা-মরিচ গুড়ো ও লঙ্কা গুড়ো দিয়ে কয়েক মিনিট ভালো ভাবে কষাতে হবে।

স্টেপ ৪

এরপর চিকেন কিমা দিয়ে মশলার সাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিয়ে, চিকেনের মিশ্রনটি কষাতে হবে। কষানোর সাথে সাথে পরিমান মত নুন,চিনি ও গরম মশলা দিয়ে দিতে হবে।প্রয়োজনে সামান্য জলও দিতে পারো। চিকেন নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। চিকেন নরম ও ড্রাই গেলে গরম মশলা মিশিয়ে, একটা বাটিতে চিকিনের মিশ্রনটি নামিয়ে ফেলতে হবে। এইবার চিকেনের মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দাও।

স্টেপ ৫

চিকেনের মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে সেদ্ধ আলু মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কাজু ও কিসমিস কুঁচি মিশিয়ে দিতে হবে, মিশ্রনটির আদ্রতা ঠিক রাখার জন্যে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ ৬

মিশ্রনটি থেকে একটু করে অংশ নিয়ে কাটলেটের আকারে গড়তে হবে। কাটলেট বানানোর আগে হাতের তালুতে একটু তেল মাখিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ ৭

একটি বাটিতে ডিম ও নুন ফেটিয়ে নিতে হবে।এরপর কাটলেট গুলি ডিমের গোলায় ডুবিয়ে, ব্রেডক্রাম্বস মাখিয়ে নিতে হবে।আমি এই প্রসেসটা ২ বার করেছি।তোমরা যদি বাইরের পরতটা একটু মোটা পছন্দ কর,তাহলে ৩ বারও করতে পারো।এরপর কাটলেট গুলিকে সেট হওয়ার জন্যে ফ্রিজে ১৫ থকে ২০ মিনিটের জন্য রাখতে হবে।

স্টেপ ৮

একটি ডিপ প্যান বা কড়াইতে পরিমান মত তেল গরম করে, কাটলেট গুলি গোল্ডেন ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

উপর থেকে চাট মশলা ছড়িয়ে, সস্ ও স্যালাডের সাথে গরম গরম পরিবেশন কর শাহী চিকেন কাটলেট।

Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Shahi Chicken Cutlet

Today’s recipe is crispy and delicious Shahi Chicken Cutlet. Shahi Chicken Cutlet is a recipe that can use as a starter as well as afternoon snacks. This cutlet is very soft on the inside, as crispy on the top. I like making Chicken cutlets on a TV show, and I was the first to make it my own, and today I shared it with you.

Some Unknown Facts :

Cutlets are one of the favorite snacks. More or less cutlets are found almost everywhere in the world. That’s why the Cutlet (veg or non-veg) is so popular. However, the word ‘Cutlet’ comes from the French word. Some say the first cutlet has been made in 1682. But cutlets have been considered an Elite dish since the 1950s.

Let’s start the Shahi Chicken Cutlet recipe without more delay.

INGREDIENTS
  • Minced chicken – 200gm
  • Potato(boiled) – 1pcs
  • Onion(chopped) – 2pcs
  • Chilli pest – 3 to 4
  • Garlic pest – 1 tsp
  • Fennel Seeds/mouri/ pest – 1 tsp
  • Coriander Seeds powder – 1 tsp
  • Sha Morich(crushed) – 1/2 tsp
  • Red Chilli pd – 1 tsp
  • Garam Masala powder – 1/2 tsp
  • Chat Masala pd – 1 tsp
  • Kaju(crushed) – 1 tbsp
  • Raisins(chopped) – 12 to 15pcs
  • Corn Flower – 2 tbsp
  • Egg – 2pcs
  • Bread Crumbs – 2 cup
  • Sugar (to taste)
  • Salt (to taste)
  • Refine Oil

TIME REQUIRED : Less than 35 minutes

PROCEDURE

STEP 1

Heat some oil in a pan, now fry Kaju till color comes light brown, remove it from pan and keep aside.

STEP 2

Add Onion in the same pan fry till become soft, when the onion becomes soft then add garlic and saute for few mins.

STEP 3

When they start smelling aroma, add one by one green chili pest, fennel seed pest, coriander powder, red chili powder, sha morich, and Mix well and stir for a few mins.

STEP 4

Next, add chicken and mix well with the masala. Sprinkle some sugar, salt, and garam masala, and mix all together. Now, cook until chicken becomes soft, and take the mixture out in a bowl then wait for it to cool down.

STEP 5

After cooling in the mixture adds mashed potato, Kaju & raisins, and mix them very well. By adding cornflour we can control the moist of the mixture.

STEP 6

In your hand rub some oil, then take the mixture and make them into a Cutlet shape or whatever the shape you like.

STEP 7

Now, take a bowl and bit the egg with some salt, then Dip each kofta into the egg batter and coat with the bread crumb. Keep aside for setting or you can take this kofta into the fridge for 15 to 20 mins.

STEP 8

Heat sufficient oil in a deep pan, then Fried each and every Cutlet on medium flame until kofta color comes golden-brown. and you are done! Tell me friend is it tough?

Now your chicken Cutlet is ready to serve, and you can also enjoy this recipe by sprinkle some chat masala and along with ketchup and salad.

*** Wanna try this something different recipe with Chicken then Chicken Popcorn is another interesting recipe for you. ***

To know more about the nutrition value of Chicken then Click Here.
Courtesy: www.aldelis.com

foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *