Home > Course > Curries > Non-Veg Recipe | আমিষ রান্না > খয়রা মাছের ঝাল (Khoira fish curry) just like Hilsha

খয়রা মাছের ঝাল (Khoira fish curry) just like Hilsha

Khoira Macher Jhal

আমার আজকের রেসিপি খয়রা মাছের ঝাল (Khoira fish curry)। এটা একটা treditional মাছের কারী। এটা খেতেও যেমন টেস্টি, বানাতেও লাগে মাত্র ১০ মিনিট। এই খয়রা মাছ হল একধরনের ছোটো জাতের, পুকুরের মাছ। এর টেস্ট খানিকটা ইলিশ মাছের মত। অবশ্যই রেসিপিটা try কর, আশা করছি ভালো লাগবে।

উপকরণ
  • খয়রা মাছ – ২৫০ গ্রাম
  • পিয়াজ (কুচি) – ১ টা
  • পিয়াজ (বাটা) – ১ টা
  • কাঁচা লঙ্কা (চেরা) – ৪ টে
  • সাদা সরষে (পেস্ট) – ২ চা চামচ
  • পোস্ত (পেস্ট) – ১ চা চামচ
  • শুকনো লঙ্কা – ২ টি
  • কালো জিরে – হাফ চা চামচ
  • ধনে পাতা কুচি
  • হলুদ গুড়ো
  • লবন স্বাদ মত
  • সরষের তেল

সময় প্রয়োজন : প্রায় ১৫ মিনিট

প্রণালী

স্টেপ ১

প্রথমে খয়রা মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে, লবন আর হলুদ মাখিয়ে ১৫ – ২০ মিনিট মত রেখে দিতে হবে ।

স্টেপ ২

এরপর প্যানে কিছুটা সরষের তেল গরম করে মাছগুলোকে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে নেবো ।

স্টেপ ৩

এখন মাছ ভাজার তেলেই কালো জিরে আর কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে একটু নাড়া চারা করে নিতে হবে|যখন ফোড়নটা ফাটতে শুরু করবে, তখনই তার মধে পিয়াজ কুচি, লবন আর হলুদ দিয়ে দিতে হবে।

স্টেপ ৪

পিয়াজটা একটু নরম হয়ে আসলে তখন তার মধ্যে পিয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে হবে, তেল যতক্ষণ না আলাদা হয়ে আসছে পিয়াজ থেকে।

স্টেপ ৫

এরই মাঝে সরষে, পোস্ত আর লঙ্কা বাটা একসাথে নিয়ে তার মধ্যে একটু জল মিশিয়ে একটা thick পেস্ট বানিয়ে নেব।

স্টেপ ৬

পিয়াজ থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে মশলার পেস্টটা দিয়ে মিনিট খানেক নাড়া চাড়া করে,তাড়াতাড়ি একটু জল দিয়ে দিতে হবে।

স্টেপ ৭

এরপর নুনটা টেস্ট করে নিয়ে, জলটা ফুটে গেলেই,ভাজা খয়রা মাছগুলো একে একে দিয়ে দিয়ে দিতে হবে।

স্টেপ ৮

কম আছে ঢাকা দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করার পর, মাছগুলো একটু উল্টে দিয়ে gravy একটু thick হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।

স্টেপ ৯

এরপর উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে মিক্স করে নেব। flame টা অফ করে দিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন খয়রা মাছের ঝাল।
Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Khoira fish curry

Today I am making delicious fish gravy of Khoira mach or Khoira fish. It’s a traditional Bengali fish curry preparation. Khoira fish is quite similar to Hilsha fish. They even look like a smaller version of Hilsa. Bengalis primarily prefer fresh or sweet water fish. Most of our favourite fishes include carp varieties like rohu, Katla, koi, the small varieties from catfish family-like Tangra, magur, shingi, or varieties of prawns or chingŗi even we like also pond cultivated small fishes. like Bata, Khayra, Punti, or Mourala are among favourites. My today’s recipe Khoira fish curry or Khoira macher jhal is a semi gravy dish with Mustard and poppy seeds paste. You can make this Bengali-style fish curry with very little effort and requires very few regular ingredients. Please try this recipe and you loved it for sure!

INGREDIENTS
  • Khayra mach / khayra Fish – 250 grams
  • Onion(chopped) – 1 pcs
  • Onion (paste) – 1tbsp
  • Green chili (chopped) – 4 to 5 pcs
  • White Mustard seeds (paste) – 2 tsp
  • Poppy seeds (paste): 1 tsp
  • Dry chili (paste) – 2 pcs
  • Black Cumin/ Kalo Jira – ½ tsp
  • Coriander leaves (chopped)
  • Turmeric powder
  • salt to taste
  • Mustard oil
Time Required : around 15 minutes
PROCEDURE

Step 1

Wash the fish and marinate with turmeric powder and salt. keep them aside.

Step 2

Heat oil in a pan and fry the fish till light brown on both sides.keep aside.

Step 3

Now in the same oil add the green chillies and nigella seeds. Once they splutter add chopped onion, salt and turmeric.

Step 4

When the onion becomes soft add onion paste and fries till oil separates at the sides.

Step 5

Now make a thick paste with mustard paste, poppy seeds paste, dry chiili paste and little water.

Step 6

when the oil is separated add the masala paste and fry for a minute and quickly add some water.

Step 7

Check the seasoning and let it come to a boil and then add the fishes one by one.

Step 8

Cover and let it simmer on low heat for 4-5 minutes then turn the side and again let cook till the gravy thickens.

Step 9

Add chopped coriander leaves and mix them gently. Switch the flame off and serve Khoira Macher Jhal with hot steamed Rice.
You can alos checkout another great fish recipe Ilish Macher Tok
foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *