Home > Breakfast > শীতের সকালে জলখাবার হোক সুস্বাদু কড়াইশুটির পরোটার সাথে

শীতের সকালে জলখাবার হোক সুস্বাদু কড়াইশুটির পরোটার সাথে

peas-paratha or Koraishutir Paratha

আমার আজকের রেসিপি হল হেলদি ও টেস্টি কড়াইশুটির পরোটা(Koraishutir Paratha)। কড়াইশুটির পরোটা বা কড়াইশুটির কচুরি হল শীত কালের একটা খুব আকর্ষনীয় ব্রেকফাস্ট, শীতকালে ফ্রেশ কড়াইশুটি দেখলেই আমার তো প্রথমেই কড়াইশুটির পরটার কথাই মাথায় আসে। আমি কড়াইশুটির কচুরি থেকে কড়াইশুটির পরটাই বেশী প্রেফার করি, কারন পরটার মধ্যে পুরের পরিমানও বেশী ধরে, আর পুরটাই হল পরোটার মুখ্য উপকরন, যা পরোটাতে একটা অন্য মাত্রা এনে দেয়। এছাড়া খুব কম তেলেই এটা বানানো হয়ে যায়, যা শরীরের জন্যে খুবই ভালো। আমার Husband ও কড়াইশুটির পরোটা খুব পছন্দ করে। আগে এই পরটা বানাতে আমি একদম পারতাম না, বেলতে গেলেই সাইড দিয়ে বেরিয়ে যেত, তাই প্রথমে পুরটা তরকারীর মত পরটা পাশে নিয়ে খেতাম, এখন কিন্তু আমি যে কড়াইশুটির পরটা তোমাদের সাথে শেয়ার করব তা আমার শাশুড়ীর থেকে শেখা। এই কড়াইশুটির পরটার একটা সুবিধা কি জানো? এই পুর তোমরা বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে পারো দু –একদিন। সকাল বেলা ব্রেকফাস্ট-এ পরোটা বানাবে তখন হাতে টাইম খুব কম, আগের দিন রাতে পুরটা যদি বানিয়ে রাখো তাহলে সকালে পরোটা বানানো তোমাদের জন্যে কত সহজ হবে। বা বাড়িতে যদি গেস্ট আসার থাকে আর তোমার পুর যদি রেডি করা থাকে, তাহলে গেস্ট এলেই তুমি তা চট করে বানিয়েও ফেলতে পারো। আবার যেহেতু তোমার হাতে টাইমও থাকছে তুমি গেস্ট-এর সাথে পরটা খেতে খেতে জমিয়ে আড্ডাও দিতে পারো।

কিছু অজানা তথ্য :


রেসিপিটা শুরু করার আগে কড়াইশুটির কয়েকটি ইন্টারেষ্টিং ফ্যাক্ট একটু তোমাদের সাথে শেয়ার করব। তোমরা শুনলে একটু অবাক হবে একটা কড়াইশুটিতে ভিটামিন c এর পরিমান দুটি বড় আপেলের সমান। একটি সমীক্ষায় জানা গেছে যে প্রতি বছর ব্রিটেনের একজন মানুষ্ ৯০০০০ কড়াইশুটি খেয়ে থাকেন। ১৯৮৪ সালে জ্যানেস হ্যারিস ৬০ মিনিটে চপস্টিক দিয়ে ৭১৭৫ মটর খেয়ে গিনিস ওয়ার্ল্ড রেকড করেছিলেন। চীনে মটর পাতাকেও একটা সুস্বাদু খাবার হিসাবে গন্য করা হয়।

চলো আর দেরী না করে ঝটপট কড়াইশুটির পরোটা (Koraishutir Paratha) রেসিপিটা শুরু করা যাক।

উপকরণ
  • ময়দা – ৩ কাপ
  • সেদ্ধ কড়াইশুটি – ২ কাপ
  • রোস্টেড জিরে গুঁঁড়ো – ১ চা চামচ
  • রোস্টেড লঙ্কা গুঁঁড়ো – ১ চা চামচ
  • আদা বাটা – হাফ চা চামচ
  • হিং – এক চুটকি
  • সাদা তেল – পরিমানমত
  • নুন – স্বাদ মত
  • চিনি – স্বাদ মত

সময় প্রয়োজন : প্রায় ৪০-৪৫ মিনিট

প্রণালী

স্টেপ ১

একটা বড় বাটির মধ্যে ময়দা, নুন ও চিনি নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে, তারপর সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়ান দিতে হবে। এরপর একটু একটু করে জল দিয়ে ময়দা মেখে চাপা দিয়ে কমপক্ষে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে।

স্টেপ ২

সিদ্ধ কড়াইশুটি বেটে নিতে হবে বা হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

স্টেপ ৩

একটি প্যান-এ সামান্য তেল গরম করে তাতে হিং ফোড়ন দিতে হবে। এরপর কড়াইশুটি বাটা দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে, মনে রাখবে কিন্তু কম আঁচে নাড়তে হবে। এরপর একে একে নুন, চিনি, রোস্টেড জিরে গুঁঁড়ো ও রোস্টেড লঙ্কা গুড়ো দিয়ে দিতে হবে। সমস্ত মশলা কড়াইশুটির সাথে ভালো ভাবে মিশে গেলে, মিক্সচারটা প্যান থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে।

স্টেপ ৪

এরপর মাখা ময়দা থেকে সমান মাপের কতগুলি ডো (Dough) বের করে নিতে হবে। হাতের তালু দিয়ে ঘুরিয়ে ডোগুলিকে (Dough) মসৃণ বানাতে হবে।

স্টেপ ৫

ডো-গুলিকে বাটির মত বানিয়ে তার মধ্যে কড়াইশুটির মিক্সচার দিয়ে তার মুখ বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর চাকীতে ময়দা ছড়িয়ে গোল করে বেলে নিতে হবে।

স্টেপ ৬

চাটু গরম করে তাতে পরোটাগুলি সামান্য তেল দিয়ে হাল্কা ব্রাউন করে ভেজে নিতে হবে। তোমরা চাইলে বেশী তেল দিয়েও ভাজতে পারো, একই ভাবে সমস্ত পরোটাগুলি ভেজে নাও।

কড়াইশুটির পরোটা রেডি হয়ে গেছে, গরম গরম পরিবেশন কর আলুর তরকারীর দিয়ে বা কড়াইশুটির পুর দিয়ে। আমার তো এটা এমনি খেতেই ভালো লাগে।

Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Koraishutir Paratha or Peas Paratha

My today’s recipe is healthy and tasty Peas Paratha. Peas Paratha is an excellent breakfast in winter. When I see fresh Peas (Karaishuti) in winter, the first thing that comes to my mind is Peas Paratha or Koraishutir Paratha. I prefer Peas Paratha rather then Kachuri because the paratha also contains more stuffing (Pur), and Pur is the main ingredient of this Paratha. It is also made with very little oil, which is very good for the body. My husband and I like Paratha very much. In the beginning, I couldn’t make this Paratha along with Pur, it would come out from the side as soon as I went to the roll on the chaki, so at first, I used to eat the Paratha and Pur separately, but now I have learned from my mother-in-law that I will share the Paratha with you.

Do you know one of the advantages of this Paratha? You can make this Pur and keep it in the fridge for a day or two. In the morning, there is very little time on hand to make Paratha for breakfast, if you make the Pur in the night before then it will be easy for you to make Paratha in the morning, or if guests are coming home and your Pur is ready, then you can do it as soon as the guest arrives.

Some Unknown Facts :


Before I start the recipe, I will share with you some interesting facts about Peas. You may be surprised to hear that the amount of vitamin C in a Peas is equal to two large apples. A study found that one person in Britain eats 90,000 Peas / Karaishis every year. 1964 Janice Harris holds the Guinness Book of World Records for eating 6175 Peas with chopsticks in 60 minutes. In China, Peas leaves are also considered as delicious food.

Click Here to know more about Green Peas Health Benefits.

INGREDIENTS
  • 3 cups all-purpose Flour
  • 2 cup fresh Boil Green Peas
  • Cumin powder(Roasted) – 1 tsp
  • Dry chili Powder (Roasted) – 1 tsp
  • Ginger Paste – 1/2 tsp
  • Hing (Asafetida) – 1 pinch
  • Ghee or Refined Oil
  • Sugar as per taste
  • Salt as per taste

TIME REQUIRED : Less than 40 minutes

PROCEDURE

STEP 1

Take a bowl, and add 2 cups of flour and some salt. Add the oil and mix. Little by little add water and make a fluffy dough, and Cover the dough, then leave for 20 minutes.

STEP 2

Grind the boil peas and make a paste.

STEP 3

Take a saucepan and heat some oil. Now apply hing, peas paste and start to stir continuously on low flame. Then add salt, sugar, and dry roasted powder. Hold the spices mixed with the mixture. When finished remove from the flame and let it cool.

STEP 4

Now split the dough into equal parts and roll it out to form a smooth round in palms.

STEP 5

Inside the dough, rounds fill with the mixture and bunch of all sides.roll into a circle with some flour.

STEP 6

Now heat up oil in a Tawa and fry the parathas on both sides until slightly golden and crispy. Same way to cook all the parathas. Now you can enjoy your own homemade Peas Paratha or Koraishutir Paratha with the sauce.
*** Wanna try this something different recipe with the Peas then Peas PanCake is another interesting recipe for you. ***

foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *