Home > Breakfast > বেবি কিমা রোল ~ আজ টিফিনবক্স হবে নিমেষেই সাফ

বেবি কিমা রোল ~ আজ টিফিনবক্স হবে নিমেষেই সাফ

baby-kima-roll | Foodsfunda.com

রোল বললে আমাদের যা মাথায় আসে, তা হল – মটন রোল, চিকেন রোল, এগ রোল, ভেজ রোল ইত্যাদি। কিন্তু আজ আমি যেটা শেয়ার করব সেটা হলো বেবি কিমা রোল (Baby Kima Roll)। এই বেবি কিমা রোল অন্য সব রোলের থেকে একটু আলাদা, উপকরণ সমস্ত কিছু প্রায় একই হলেও এর পদ্ধতিই একে অন্য সব রোলের থেকে একটু আলাদা করে দিয়েছে।

কিছু অজানা তথ্য :

প্রথমে আসি রোলের কথায়, রোল ঠিক কিভাবে বা কোথায় শুরু হয়েছিল তা নিয়ে অনেক গল্প আছে। কেউ কেউ বলেন যে, অফিস যাত্রীরা খুব ব্যস্ততার সময় এই রোলটাকেই তাদের খুব সহজ খাবার বলে মনে করতেন, যেহেতু এটা বসে খাবার কোনো প্রয়োজন নেই, চলতে ফিরতেই চট করে পেট ভরে নেওয়া যায়। আবার কেউ বলছেন হায়দ্রাবাদী নিজামরা কাবাব খেতে এত ভালো বাসতেন যে রোল খেলেই তারা সহজেই কাবাব খেতে পারতেন বলে তারা রোলটা পছন্দ করতেন। কারন আগে পরোটার মধ্যে রোস্টেড কাবাব wrapped করেই রোল তৈরী হত। এই রোলকে কাঠি রোল বলা হত, কাঠি রোল কলকাতার নিজাম রেস্টুরেন্ট-এ ১৯৩২ সালে প্রথম শুরু হয়েছিল। এই রোল বছরের পর বছর বিবর্তিত হয়ে কাবাব ছাড়াও চিকেন কারী, মাটন কারী, নানা সবজি, এগ ও পনির এই সব দিয়ে তৈরী হতে থাকে। বতর্মানে এইসব কাঠি রোলকেই আমরা রোল বলে জানি এবং সবার উপকরণ অনুযায়ী তার নাম করন করে থাকি।

প্রতিদিন নানা ধরনের টিফিনের বায়নাক্কা এ যেন এক বিড়ম্বনা! তাই তোমাদের একটু চিন্তা মুক্তি দিতে আজকের এই রেসিপি। রোল সাধারণত যে সাইজের হয়, বেবি কিমা রোল তার তুলনায় অনেকটাই ছোটো তাই এটা টিফিন বক্সের জন্যে খুবই আদর্শ। শুধু টিফিন বক্স কেন বলছি সন্ধ্যা বা সকালের টিফিনেও তোমরা এটা বানিয়ে ফেলতে পারো।

চলো আর দেরী না করে ঝটপট রেসিপিটা শুরু করা যাক।

উপকরণ
  • চিকেন কিমা – ২০০ গ্রাম
  • ডিম – ৩ পিস
  • ময়দা – ৩ কাপ
  • কাজু (কুচি) – ১ টেবিল চামচ
  • পিঁয়াজ (কুচি) – ২ টি
  • লঙ্কা (কুচি) – ৫-৬ টি
  • টমাটো (কুচি) – ১ টি
  • আদা কাটা – ১ চা চামচ
  • রসুন বাটা – ১ চা চামচ
  • গোলমরিচ (গুঁড়ো) – ১ চা চামচ
  • লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
  • বাটার – ২ টেবিল চামচ
  • পরিমান মত সাদাতেল
  • নুন স্বাদমতো
  • চিনি স্বাদমতো

সময় প্রয়োজন : প্রায় ৪৫ মিনিট

প্রণালী

স্টেপ ১

একটা বড় বাটিতে একে একে ময়দা, নুন, চিনি ও তেল ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর পরিমান মতো জল দিয়ে একটা ডো (Dough) তৈরী করে চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ রাখতে হবে।

স্টেপ ২

একটা প্যান-এ কিছুটা বাটার দিতে কাজুগুলো বাদামী করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

স্টেপ ৩

এরপর ওই প্যান-র মধ্যে পিঁয়াজকুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পিঁয়াজ নরম হয়ে গেলে তাতে প্রথমে রসুন বাটা দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে আদাবাটা ও লঙ্কাকুচি দিয়ে কষাতে হবে।

স্টেপ ৪

একটু কষা হয়ে গেলে তাতে টমাটো কুচি ও নুন দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে। টমাটো নরম হয়ে এলে তাতে চিকেন কিমা দিয়ে ভালো ভাবে কষাতে হবে। প্রয়োজনে খুব অল্প পরিমান জল দিয়ে চিকেনটা সেদ্ধ করে নিতে হবে।মিশ্রণটি শুকনো হয়ে এলে তাতে গোলমরিচ ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণ বা পুরটা প্যান থেকে নামানোর আগে একটু লেবুররস ও ভেজে রাখা কাজু মিশিয়ে নিতে হবে, এরপর ওই পুরটা ঠান্ডা করতে হবে।

স্টেপ ৫

বন্ধুরা! আমাদের পুর তৈরী হয়ে গেছে আর ময়দা মাখাটাও একটু সময় থাকার ফলে ভালো নরম হয়েছে, এরপর এই ডো (Dough) থেকে ছোট ছোট রুটি বেলে নিতে হবে, খুব পাতলা করে। অল্প তেল দিয়ে পরোটার মত ভেজে তুলে নিতে হবে।

স্টেপ ৬

ডিম ও নুন দিয়ে একটা ব্যাটার বানাতে হবে।

স্টেপ ৭

এরপর কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমান তেল গরম করতে দিতে হবে, তেল গরম হওয়ার ফাঁকে প্রতেকটা রোল বানিয়ে ফেলতে হবে।

স্টেপ ৮

প্রত্যেকটা পরোটার মাঝখানে কিমারপুর দিয়ে যেইভাবে রোল তৈরী করে সেইভাবে করে, টুথপিক দিয়ে মুখটা আটকে দিতে হবে। খুব সাবধানে ডিমের ব্যাটার ডুবিয়ে রোলগুলো কড়াইতে ছাড়তে হবে, খুব মাঝারি আঁচে রোলগুলি ভেজে প্লেটে তুলে নিতে হবে। বন্ধুরা! এরপর সস দিয়ে গরম গরম বেবী কিমা রোল পরিবেশন করে সন্ধ্যাবেলায় সবার মন ভরিয়ে দাও।পরিবেশন করার আগে টুথপিক খুলে নিতে ভুলো না।

একঘেয়ে টিফিনকে একটু দুরে সরিয়ে রেখে বেবি কিমা রোল সবার মুখের হাসি ফেরালো কিনা জানাতে ভুলনা কিন্তু?

Please Note: If you are comfortable with English only then Check below, all the Ingredients and Procedure is clearly written in English for your convenience.

Recipe: Baby Keema Roll

When we say roll, what comes to our mind are mutton roll, chicken roll, egg roll, veg roll, etc. But what I will share today is the Baby Kima Roll. This Baby Kima roll is a little different from all the other rolls, the ingredients are all almost the same but its method has made it a little different from all the other rolls.

Some Unknown Facts :

First of all, there are many stories about exactly how or where the roll started. Some people say that the office passengers used to consider this Roll as their very easy meal when they are very busy, as there is no need to sit down and eat it. Some say that the Hyderabadi Nizams used to eat kebabs so well that they could easily eat kebabs just like Rolls. Because before, rolls were made by wrapping roasted kebabs in Parathas. This roll was called Kathi Roll, Kathi Roll was first started in 1932 at Nizam Restaurant in Calcutta. This Roll evolved year after year to make kebabs as well as Chicken curry, Mutton curry, various Vegetables, Eggs, and cheese. Nowadays we know these stick Rolls as Rolls and we name them according to their ingredients.

Every day different types of tiffin making are like a very difficult task! So today’s recipe will give you some relief. The size of the roll is usually much smaller than the regular Rolls so it is very ideal for a tiffin box. You can make this Baby Kima Rolls for morning tiffin or in the evening.

Okay! Let’s start the recipe immediately without delay.

INGREDIENTS
  • Chicken Keema – 200 gm
  • Egg – 3pcs
  • Flour/maida – 4 cup
  • Kaju/Cashew(chopped) – 1 tbsp
  • Onions(chopped) – 2pcs
  • Green Chillis (chopped) – 5 to 6
  • Tomato(chopped) – 1pcs
  • Black pepper powder – 1 tsp
  • Ginger paste – 1½ tsp
  • Garlic paste – 1½ tsp
  • Lemon Juice – 1 tbsp
  • Butter – 2 tbsp
  • Salt (to taste)
  • Sugar (to taste)
  • Refined Oil

TIME REQUIRED : around 45 minutes

PROCEDURE

STEP 1

Take a bowl and make a soft dough with flour, oil, salt & water. Keep aside for some time.

STEP 2

Heat some butter in a pan and fry the Kaju till brown, after that remove from pan and keep aside.

STEP 3

Add onion, fry till soft then add ginger paste, garlic paste, green chili saute for few mins. Next, add tomato and saute until become soft. Then add a little bit of water.

STEP 4

Add tomato and salt. Saute until tomato becomes soft. Then add chicken Kima and saute till chicken becomes soft. If required, you can add little water. Add some sugar, pepper, and fried Kaju When the chicken cooks properly, and mix it very well. Turn off the gas, add lemon juice as per taste, and keep it to cool.

STEP 5

Friends! Our stuffing is ready, now take the dough and divide it some equal pieces and make them little paratha/roti and fry them in a pan then keep them aside.

STEP 6

For, egg batter we need to beat the egg with a pinch of salt.

STEP 7

Now, Add the mixture (Kima) on top of the paratha and make rolls.Pinup with toothpick.

STEP 8

Heat some oil in a pan, dip the roll into the egg batter and dip fry until the color comes golden.

Now your Baby Kima Roll is ready to serve hot with salad.

*** If you want to try something different breakfast recipe then the Koraishutir Pancake is another interesting recipe for you. ***

Click here to know more about the Nutritional value of Chicken.
Courtesy : www.nationalchickencouncil.org

foodsfunda
Dedicated to all the food lovers. We share Easy Homemade Recipes, Experimental Recipes, Quick Recipes and lot's of Tips and Hacks which will makes your life more easy and problem FREE.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *